酒文化说：酿酒葡萄和食用葡萄的区别
有些人总是这样想：葡萄酒是用葡萄酿造的，葡萄本身没有酒精。为什么生产的葡萄酒含有酒精含量？这使很多人感到很奇怪，所以让我们了解酒文化，看看酿酒葡萄和食用葡萄有什么区别。
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1.酿酒葡萄需要“限制收获”
果农在种植鲜食葡萄时总是试图提高每亩葡萄酒的产量，以增加收成。但是酿酒葡萄恰恰相反。知道葡萄酒法的朋友可能知道，许多酿酒葡萄产区对单位面积的葡萄收成都有限制。因为在酿酒中，浓香型葡萄酒是第一位的。在正常情况下，每单位面积葡萄收获量过度增加，葡萄就会变得乏味无味。相反，控制收成，葡萄的风味会变得浓烈而浓郁。因此，有必要“限制产量”
“限制收成”的方法有两种，一种是通过冬季修剪减少新芽的数量，从而可以很好地控制果实的数量，达到“限制收成”的目的。第二种是在葡萄上色时间隔采摘。放下未成熟的葡萄串。两种方法都可以减少树上葡萄簇的数量，从而增加葡萄的重量。
2.酿酒葡萄的“收获时间”非常重要
“收获时间”酿酒葡萄和食用葡萄也有所不同，成熟时可以采摘食用葡萄，而酿酒葡萄对“采摘时间”有严格的要求，种植者必须注意采摘时间。随着成熟的进行，葡萄的酸含量降低，糖含量增加。此外，香气成分和单宁逐渐成熟。收割期根据收支平衡确定。如果提早采摘葡萄，葡萄将不会积累足够的酚类物质和糖。相反，如果采摘的时间太晚，则葡萄中的糖分含量会过高，从而无法满足酿酒葡萄的要求。
3.有时有时会特别提起酿酒葡萄
虽然使用葡萄不需要很长的交货时间，但是采摘的太晚的葡萄会腐烂和发霉。但是有些酿酒葡萄需要特殊的“后期采摘”。关于“后期采摘”，它主要针对甜葡萄酒，其通过高贵的腐烂增加了糖含量，并在收获之前等待其他元素成熟。但是，在这种情况下，应注意残留酸度。
第四，采摘方式非常重要
现在，许多食用葡萄将选择使用机器采摘，这可以提高采摘效率。如今，尽管新世界国家的许多酿酒葡萄产区选择机器采摘，但产区仍选择使用传统的人工采摘。手工采摘需要一定的努力，但是葡萄不容易受伤。此外，它还可以去除未成熟和发霉的水果。用来酿造高端葡萄酒的葡萄是人工采摘的。
