久负盛名的美食,开封桶子鸡
我国有很多美味的菜肴,尤其是各种家禽菜肴。鸡肉,鸭肉和鱼肉可以说是中国菜中的佼佼者,而鸡肉是我们的常见食物。颜色是鲜黄色,咸,嫩而脆,发而不腻,受到许多人的喜爱。本期饮食文化将为您解释。
桐梓鸡是开封市著名的特产。它以鲜黄色,咸,嫩而酥脆,发胖但不油腻而闻名,并且咀嚼得越多,它越香。主要成分是鸡肉,主要烹饪技术是煮沸。老母鸡进补的效果更高。许多慢性病和虚弱的人使用它来补充身体,尤其是那些患有严重寒冷和大风的人,以及那些缺乏营养的人。老母鸡不仅可以补充气血,还可以驱风。
说到童子记,我们必须首先谈谈开封百年老店“马玉星”。马玉星在中国的许多地方都以他的名字经营商店,每个人都可能对这个名字很熟悉。但是,当它的全名是“金陵教派-马育兴”时,很少有人知道。
从它的名字,您知道马玉星实际上不是在开封出生和长大的。马玉星的创始人是马永岑。马氏一家最初是云南的穆斯林。它的影响非常大,因此他搬到了金陵(今南京),并开了一家名为“春晖堂”的公司。咸丰时期,由于太平军与清廷之间的战争,金陵处于战争之中。率领开封。
当时在开封开张的商号叫“鱼生勇”,主要经营从北到南的食品。针对中原地区的大量鸡只,马永岑结合南京鸭产品的加工方法,以母鸡为原料,不张开嘴巴,不打肠,费力地研究,使鸡成为桶形,并制作了新品种“桶鸡”。当时很受欢迎。同治三年(1864年),马永岑开了一家新店,名为“金陵教派-马玉星”。该教派说他信仰伊斯兰教。时代变了,如今开封的大多数商人早已熟悉水桶鸡的做法,在一些商店里,水桶鸡并不比马玉星差。
马玉星桶鸡以其优良的生产,严格的选料,独特的口味而享有盛誉,已销售了100多年。现在由马玉兴鸡鸭餐厅烹制和经营。在原有业务的基础上,添加了烤鸡,桂花鸭,红烧鸭,五香酱牛肉,烟熏鱼和牛肉干等新产品,它们具有明亮的棕色和黄色,酥脆,醇厚的风味,并享誉全球。
母鸡的蛋白质含量比高,种类多样,消化率高,易于人体吸收和利用,具有增强体力,增强身体的作用。母鸡鸡的磷脂在人类的生长发育中起着重要的作用,是中国人饮食中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡对营养不良,发冷,疲劳,月经不调,贫血,虚弱等有很好的治疗作用。