中国四大名醋，比比看谁更酸
醋是人们生活中不可或缺的调味品。
山西老醋，镇江香醋，宝宁醋和永春老醋在世界各地都更加有名，被誉为“中国四大名醋”。
如果您对饮食文化感兴趣，那么让我们来看看四种著名的中国醋！
历史典故醋在中国烹饪的历史中出生较晚，但酸很早就出现了，被列为五种风味之一。当时，人们使用酸味来调节酸味。 《尚书》记载：“如果要煮汤，只会盐梅。”将李子捣成李子糖浆，称为“糖浆”。后来发现，发酵后玉米也有酸味，所以玉米的发酵被用来制造曲酸来制造酸，这就是早期的醋。醋这个词只出现在汉代。早期的醋被称为“酢”（醋溶液中的cu也称为zuo）。醋的做法记录在北魏的《齐民要术》中。有大麦醋法，几种醋法（醋），例如饼干醋法，糯米糠法和蒸馏酒醋法。在北魏时期，the的实践非常成熟。俗话说：“杜康酿造葡萄酒和醋。”据说酒是杜康酿造的，醋是杜康的儿子酿的。这只是古代汉人的民间善意传说。杜康酿酒是一个古老的问题，醋的外观要比晚上的葡萄酒大得多。还有一个传说，醋的生产是从刘凌的妻子开始的，刘凌是一个凉爽的酒鬼，是金代竹林的七个圣人之一。将醋放入酒中，使它变酸且不愿饮用，后来的世代做了他们所做的并将其用作醋。同样，这意味着醋的生产始于杜康。杜康不愿丢掉酒糟，而是把水倒入酒糟中。 21天后，罐子闻到了。杜康尝起来很酸甜，所以就把这种糖醋汁倒了出来，然后放到了其他地方。杜康称它为“调味糖浆”并在市场上出售，非常受欢迎。杜康给调味糖浆起了个名字。由于是在酒糟与水混合后的第21天发现的，因此将第21天添加到醋中。为了区分醋的质量，“选择酸味和香气，老的是红色的，老的越好”。
山西老醋
青醋产于清徐县，是我国四大名醋中的第一批。老醋是深紫色的。其质量在1956年和1965年的全国食用陈醋系列中排名第一，在美国调味品评估协会中排名第一； 1979年，1980年，山西省青年工业部优质产品； 1981年，1985年和1990年获得国家优质产品银奖。老式醋呈深紫色，质地较厚。除具有醇酸，清香和口感长这三个优点外，它还具有棉花香，不沉淀和持久的特点。它不仅是好的调味品，而且具有很高的医疗和保健价值。
镇江香醋“香”字道明镇江醋与其他类型的醋相比具有独特的香气。镇江醋属于黑醋/黑醋。镇江香醋成立于1840年，是江苏省著名的特产。它在国内外闻名。 1909年，它少量出口。镇江醋在中国已五次获得金牌，优秀奖，一等奖，并于1980年获得了国家银奖。镇江醋在国外享有盛誉。具有“色，香，酸，醇，强”，“酸而不涩，香而微甜，色泽浓郁，味道鲜美”的特点，并赢得了许多国内外奖项。储存时间越长，味道越醇厚。这是因为它具有独特的地理环境和独特的工艺。与山西醋相比，镇江醋的最大特点是略带甜味。特别是当与江南碎肉零食一起食用时，微甜可以更好地反映这些零食的美味。
宝宁醋宝宁醋是四川省传统名优产品，是中国“四大名醋”之一。保宁醋俗称地名（现四川Lang中市保宁镇）。它始于唐长兴五代元年（公元936年），成立了宝宁军，至今已有1000多年的历史。在过去的400年中，宝宁醋经过不断的探索和创新，最终形成了以米糠醋和药用醋为特色的百年老字号中国醋园。保宁醋以麸皮，小麦，大米，糯米为原料，并以砂仁，麦芽，山楂，宿舍，肉桂，当归，乌木，杏仁等多种口味的开胃菜来健脾，促进血液流动。观音寺是由唐代古代“宋华经”的优质泉水（称为观音圣水）制成的。在过去的100年中，它被誉为四川美食的精神，甚至离开了宝宁。川菜醋没有客人。
在中国四大名醋中，“霸宁醋”由于长期坚持以传统酿造技术制醋，且蜀道难度大，长期以来一直以中国西部为主。与整体上其他著名的醋相比，市场规模相对较小。 。随着交通的便利和生产能力的扩大，宝宁醋在全国范围内得到了迅速发展，随着四川菜的普及，它在国内外已享誉盛名。
福建永春老醋早于北宋初期。永春人开始用独特的酿造技术酿造老醋。它是用优质的糯米，红米，芝麻等原料制成的，配方独特，经过多年发酵精制而成。具有棕黑色，酸甜，醇厚，清爽，可长期保存，不腐烂的特点。它不仅是具有良好质地的调味料，而且还是治疗疾病的神奇功效，可以预防和治疗腮腺炎，胆round虫，感冒和其他疾病。
