老牌传统面：广东竹升面

人们经常说：“食物是人们最深的乡愁。”在我们国家，有很多令人回味的故乡情调。乡愁总是在深夜点燃。如果您是广东话，那么您对广东竹升面一定要很熟，那就是故乡的味道，您对广东竹升面了解多少？本期广东文化为您分析。

竹生面是广东省汉族传统面食。由于“甘”的倒霉声音，广东人将其名称更改为“ Sheng”。竹生面是用传统方法将面揉捏而成的。面条和馄饨皮是通过按压竹棍（大毛的竹竿）制成的。在《中国的一记》第二集的第一集中，老式的传统面条在南方面条中占有一席之地。

竹生面是广东省汉族传统面食。由于“甘”的倒霉声音，广东人将其名称更改为“ Sheng”。竹生面是用传统方法将面揉捏而成的。面条和馄饨皮是通过按压竹棍（大毛的竹竿）制成的。在《中国的一记》第二集的第一集中，老式的传统面条在南方面条中占有一席之地。

早在民国时期，竹生面在广州就很流行。在1950年代和1960年代，一碗竹生面条曾经是广州人大的盛宴。自从1950年代后期机械化面条过程以来，竹绳面条几乎消失了。

粤菜是指粤菜。它是中国汉族八种主要美食之一。粤菜以一百个家庭中最好的为基础，使用多种材料，选择稀有食材和精美食材。

“广州人喜欢的细面条，味道与北方拉面完全不同。竹生面条酥脆有弹性，富有韧性。这种面条是用鸭蛋制成的。制作面团，关键是压面时的强度。

用竹子将面团揉成团，并利用人体的弹力使面团均匀受力。稀面条可以用来做面条和馄饨皮，这样压制的面条就具有独特的韧性。

一碗美味的云吞捞面配以猪骨，碎鱼和虾炖3小时以上的汤，已成为岭南人的最爱。广东人把这种传统面条称为竹面条。这种古老的面条压制方法已经世代相传。 “-《舌尖上的中国》中描述的竹面。