汉族名菜：京酱肉丝是哪里的菜

很多人都知道北京酱汁里的猪肉丝包括猪肉丝，葱，姜和豆腐。谁都知道怎么吃的朋友都知道，葱花和猪肉丝是用豆腐包裹的，这使它更香。北京酱猪肉切碎，加上独特的黄色酱汁，使其具有独特的风味和浓郁的酱汁。在中国饮食文化中，这道著名的汉族料理在哪里？

北京酱猪肉丝是汉族人的著名美食，属于东北美食或北京美食。

制作原料

里脊肉200克，鸡蛋1个，葱4个，适量的淀粉，250克食用油（实际食用30克），1茶匙香油，2茶匙酱油，1/2茶匙调味酒，2茶匙番茄酱，3汤匙甜面酱，一茶匙糖。

生产过程

1.将里脊肉洗净，切成丝，在切丝的猪肉中加入蛋清，酱油，淀粉和料酒，并充分搅拌；

2，将葱洗净切成细丝；

3.将油倒入锅中，加热后加入切碎的猪肉，迅速将其滑出，并在果肉变白后立即将其除去；

4.在锅中留适量的油，用高温加热，加蕃茄酱，甜面酱，糖，改小火，用锅铲炒，炒至酱香和出现小气泡，改变热度，加入切丝的猪肉，快速翻炒，以调味，淋上香油即可食用；

5.将炸的猪肉丝放在盘子上，撒上葱花。

特点：咸，略带甜味，美味可口。

厨师知道一切：炸酱时，用低热和温油缓慢地煎炸，不断搅拌，否则酱很容易糊化。