美味的老北京灌肠可以带上飞机吗
曾经去过北京的朋友知道,北京作为一个拥有多种文化交汇的城市而具有独特的魅力。北京小吃中的灌肠被国内外的食客所喜爱,是一种特殊的美味。如果您能在离别之际接受它,最好再回去一些,但是下面的编辑将向您介绍《北京灌肠》以及他是否可以将其带上飞机。
在北京的小吃中,灌肠可以被认为是高品质和廉价的,绝对受欢迎。多年来,这种纯北京风格的真实土特产已在集市和寺庙集市上到处可见,尤其是在北京的夜市中,那里的主旋律是必不可少的。您会看到,在出售灌肠的摊位上,大铁铲在大铁锅“当当”上,导致大人和小孩四处走动,必须支付两个盘子才能品尝。老实说,吃灌肠不关心饥饿,只喜欢它的味道,并且很贪婪。
在北京的传统小吃中,风味是最奇特的,外表是焦黑的,内有焦糖的灌肠是最奇特的。如果是传统的,那么在各个年龄段都将保持不变。不管是谁,都将油炸的灌肠浸入大蒜汁中。用小竹棍一块一块地吃。如果有人用筷子,那就没意思了。我从老人那里听说,迪安门外的侯门桥的东西两侧有一个灌肠店,这在北京很有名。
侨东的大家庭叫做复兴村。 1930年代张章关闭后,仅剩下乔溪的黑寨寨一家。起初,黑衣寨也因经营灌肠而闻名。但是,它不再是以前的样子。现在,黑寨寨已转变为一家出售各种口味并具有古朴面孔的商店。
灌肠是将淀粉和红曲米倒入猪肠。但是,这种优质食品不再容易食用。通常,您在庙会和夜市上看到和吃的东西只是与淀粉和红曲酵母揉成棒状,切成薄片然后煎炸。当然,味道不如真正的灌肠好,但是因为它很香并且价格相对便宜,所以仍然有很多人在吃它。即使是那些沉迷于吃灌肠的人,也只是简单地买了几块,然后回家油炸并自己吃。这也是一种饮食方式。
灌肠有两种类型:一种是大肠,用猪肠洗净,制成糊状,并用优质面粉,红曲米,丁香,豆蔻等十多种原料制成,倒入肠子,煮熟后切成小块。将其与猪肉一起炸,再加蒜泥调味。味道酥脆,咸和辛辣。
另一种称为小灌肠。用淀粉,红曲米水和豆腐渣制成浓稠的糊状。蒸熟后切成小块,在猪里煎炸,然后与猪肉烧熟,再与咸蒜酱一起食用。灌肠在外部燃烧,在内部变嫩,然后用竹棍吃,这非常有特色。
这种灌肠与“肠”无关。将其与淀粉在笼子上蒸成大条,冷却后,用刀将其切成不规则的块,在大铁锅中油炸,倒入大蒜汁食用。请注意“扭转”一词。在许多被称为“北京风格”的餐馆中出售的灌肠剂之所以没有那么多,是因为它们不是“扭曲的”,而是切开的。
灌肠的技术之一是将其油炸直到薄的区域变脆并且厚的区域变软。只有变成薄,厚和不规则的菱形块才能达到这种效果。要吃灌肠,必须用牙签将其粘住,因为如果变老了,它就不会粘住。如果炸的话,它又嫩又松,不会粘。这种进食方式也是测试灌肠质量的一种手段。
您必须倒入大蒜汁才能吃灌肠。灌肠肉味的秘诀在于这种大蒜汁。还有制作大蒜汁的技能。将蒜瓣放入碗中,撒上少许盐,用木蒜槌捣碎,然后用冷开水搅拌。请注意,大蒜必须捣碎,不能用刀切或拍。您必须使用冷开水,因为当水变热时大蒜会闻起来。另外,在捣蒜之前加盐,以免蒜流浪。
说到这一点,很抱歉告诉您,这种灌肠剂不能在飞机上服用。如果您真的想带回家并让朋友经常失败,则只能签到。
[结论]灌肠剂是北京最受欢迎的北京小吃之一。它的起源可谓历史悠久。它记录在明万历年间的《朱仲志》和清乾隆年间的《独门竹技》中。诸如“酿肚油肝香灌肠”和“灌肠红粉煎一会儿,辣大蒜和咸酱说可口”之类的诗。