古时候的方便面：陕西踅面

当谈到特色小吃时，我们都想到了陕西。面条是陕西合阳市汉族特有的。这是当地人最喜欢的小吃。相传汉新发明了它来解决士兵的饭菜。可以看出它历史悠久。本期《快餐文化百科全书》将带您了解古代方便面：陕西面条。

名称的由来

面条的产地在河阳。据传，西汉高祖三年（公元前204年），淮阴侯汉辛用木罂粟越过夏阳渡河阳的黄河，捕获了活在河东的豹王。为了解决10万部队进食的问题。实际上，它已有2200多年的历史。在吃了面条之后，并且想到了面条的起源，您就会知道韩欣是如何发明面条作为进餐的。一种是面对面的能量。它是粘稠的面筋，在嘴里有嚼劲，在肚子里饿了。第二个是圆润的。吃面条时，除了盐，味精和其他常见调味料外，还应将它们与油和辛辣的种子混合，这样它的味道很油，而且具有很长的辛辣味，两者都可以增进食欲。第三是便利。

这与面条的工作有关。我已经看到了面条的制作过程。首先是揉面条。将面粉和适量的水倒入一个大瓷碗中。用粗木棍沿相同方向搅拌。当它变薄并均匀变厚时，将勺子oop入直径约2英尺的大铁丝的中心，然后使用半月形的木棍旋转并从中心向周围扩散。据说面条的名称来自半月形的木制面条。但是，也有人在街上写“ Ring Mian”作为“ Swirl Nian”，这也必须与一圈又一圈的旋转有关。

煮熟后，将它们放在外面，然后切成相同宽度和厚度的条。它们编码整齐，因此可以持续三到五天。您只需要在吃它们时将它们在沸水锅中滚开即可。与其他餐相比，面条的三个特点更有利于行军和战争。韩高祖可以在世界上站稳脚跟，而且面条也值得一看。

如今，社会发展了，人们的生活水平得到了改善，吃面条变得更加具体。面条在小餐馆里出售，其中大多数还出售面条和米粉等其他小吃。他们不再直播，而是在前厅吃饭，后面还有一个手术室。桌子和凳子也被绿色的高脚桌和饭店专用的高脚凳所代替。人们不必担心进餐时间的长短，例如行军和打架，更不用说超市中各种方便面使人们变得挑剔。但是这一面仍然很受欢迎。我从没在河阳住过，不知道河粉面条的故乡河阳的人们是否非常喜欢吃面条。

在华阴期间，没有我认识的人不喜欢面对彼此。用餐期间，您走进的任何面条餐厅几乎座无虚席。饮食者，无论是男人，女人，不论年龄大小，都不区分高低。不仅小摊位，而且星级饭店和餐馆也是食谱中的代表小吃。宴会上的每位客人，华银人都会将其视为特色小吃。

不仅如此，我还听说一些远离家乡，在异地工作的华印人，一旦回到城市，就必须到街上寻找一家面馆，并经营一家久违的面馆。外出吃饭时，他们经常选择面条作为第一选择。有时，即使他们一起吃其他饭菜，他们中的一些人也会叹气说：哦！我好几天没吃面条了。此时，我想，虽然剑棉出生于河阳，但它也扎根于华阴，这个根源已经植根于华阴人民的心中，所以外面流浪的灵魂可以在梦中徘徊，几乎所有华银人人都有一个共同的美食爱好。如果您想谈谈华阴的饮食文化，我认为华阴面是首选之一。

主要做法是移动图片

踅面条由荞麦面条制成，分为五个过程：碾磨面条，捏合面条，面条和面条。首先，选择荞麦，洗净，然后磨成细面条。揉面条时，请使用可容纳40至50公斤的大瓷盆，向面粉中加水，并使用粗木棍沿相同方向搅拌。这是关键部分。必须适当稀释并均匀混合。面糊制作得很好，摊开的食物可以很好。

陕西人注重自己动手做面条。去市场购买压制面将被鄙视。因此，陕西面条机的销售受到限制。卖面条的人要自己动手，挑荞麦并磨碎。细面条。揉面条时，请使用可容纳40至50公斤的大瓷盆，向面粉中加水，并使用粗木棍沿相同方向搅拌。这是关键部分。必须适当稀释并均匀混合。面糊制作得很好，摊开效果更好。

面条由铁制成，重40公斤以上，直径超过2英尺。取一勺面糊，倒在扇贝的中央，然后用半月形的木柄将其压扁。据说“鸅面”是从这里来的。过一会儿，当一侧由于火而变硬时，将其翻转并烘烤另一侧，将其烧焦直至成熟，将其折叠在一起，分成四部分，然后用刀切成细丝，注意宽度和面团的厚度。当边缘看到线条时，将显示效果。切好的面条放在木盒子里备用。

进餐时，将水烧开并加一点盐，以防止面条在锅中变粘。拿起几根切好的面条，放入锅中，用筷子搅拌锅，然后捞起。局外人总是想知道这边是否已经煮熟。实际上，完全不必担心，因为它已经在铁板烧中烤至70％至80％，然后在沸腾的汤中烫后将其完全煮熟。或将其晾干，或带上汤，仔细聆听，您需要使用过滤器捞一些鱼粉，然后调节大油（白油），大油辣椒（红油），清油辣椒，盐，醋，蘸少许胡椒粉，撒少许切碎的葱或韭菜，即可食用。

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