霜降茄子能吃吗？营养专家有话说

我们国家有一句俗语：“化妆最好霜“这也显示了Frostfall节气术语的医疗保健重要性，并且已经在人们的生活中养成了习惯。Frostfall节气术语即将到来，人们可以选择很多食物，所以让我们看一下，可以吃霜冻茄子吗？

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营养专家说，这个中国谚语不是没有道理的，但现在必须灵活掌握。过去，茄子都是在田间种植的。当霜冻季节到来时，茄子将含有更多的茄碱，这对人体有害。过量食用可能引起恶心，呕吐和腹泻等症状。结霜的茄子不能食用。

但是今天，蔬菜种植技术有了长足的进步，特别是蔬菜大棚技术的使用。即使秋天，也可以放心食用由它栽培的茄子。但是，尽管茄子现在可以在所有季节食用，但是对于那些特别注重口味的人来说，它当然是夏天最好的茄子。

提到茄子的营养价值，营养专家指出，茄子像其他蔬菜一样，富含多种微量元素。茄子中的微量元素对人体健康非常有益。一方面，多吃茄子有助于维持血管壁的弹性并保护心血管系统。另一方面，吃茄子也有抗衰老作用。特别是紫色茄子的维生素含量更高。其中，维生素E具有预防出血和抗衰老的作用。定期食用茄子可防止血液中胆固醇水平升高，并可延缓衰老。

应该注意的是，只有正确的饮食方式才能最大限度地保留茄子的营养。专家提醒人们，最好少吃烤茄子和炸茄子，而要吃蒸汽或冷茄子。这是因为高温烹饪会破坏茄子中所含的维生素，而蒸煮和冷沙拉会减少营养成分的流失，并使人体更容易消化和吸收。另外，茄子皮的营养价值也很丰富，建议您在烹饪时不要剥茄子。