豫菜中极具特色的熘鱼焙面

中国饮食文化历史悠久。由于区域特征的不同，八种主要美食逐渐演变，河南美食文化被称为八种主要美食的母菜，代表了中原美食的传统。其中，诞生了许多在北方和南方都广为人知的名菜，其中鱼粉是其中的经典。

烤鱼面里满是糖醋鱼烤面，是开封市著名的传统菜。它是由糖醋炖鱼和著名的烤面制成的。

糖醋鱼历史悠久。据《东京梦华录》称，它已经在北宋的东京市场上流行了，它被称为Cu鱼。它以鲤鱼为高档原料制成，并经过多道工序精心生产。颜色为鲜红色，柔软可口，酸甜可口，酸微咸，鱼像豆腐一样嫩，但鱼体完整。它真的是颜色，香味，类型和味道都很好。

烤面条和糖醋鱼是两道菜。为了不浪费糖醋汁，将两者结合在一起。首先用刀将烤好的面条切成薄片“ Yiwosi”（细面条），然后将其切得越来越薄。 1950年代后，面条变成了稀薄的面条，俗称“龙丝面条”。它有“烤面条酥”的声誉。因此，它享有很高的声誉，并已成为中原节日宴会上不可或缺的美味佳肴。

1901年，清光绪皇帝和慈禧太后从西安经开封回到北京。开封市著名厨师孙克发热情款待。两人吃了孙可发制作的糖醋鱼面后，光绪称赞它为“古都的美味佳肴”。 “糖醋炖鱼面很独特。魔术在于一盘菜和两种食物。如果先吃龙，你会说：“饭后忘了回来”，太监将​​返回手写副本“鱼在哪里，古代zhou州，中原”“开封政府办公厅。