乾县四宝之一，乾县豆腐脑
我想每个喜欢豆腐的人都知道如何制作美味的豆腐，水是关键。千县豆腐Na在《千县四宝》中是必须的。豆腐细腻柔滑，营养价值高，口味多样。本期咸阳文化将带您了解迁县四宝之一，迁县豆腐Na。
是“迁县四宝”之一。豆腐不仅细嫩，而且嫩滑，具有很高的营养价值。它具有“酸辣”的特性，是补品中的瑰宝。
迁县的豆腐na主要由河水和泉水制成。近年来，它主要是用天然水制成的。尽管是半固体，但它不会凝结，也不会破裂。用浅勺轻轻将其into入碗中。不断地。加入盐，姜，蒜泥，酱油，五香醋和油腻的胡椒粉。真的是红色和白色。味道浓郁，辛辣，令人垂涎。参观乾陵时，来自国内外的游客必须品尝这种食物。千县第一广场，千县实验初中和千县磨溪初中入口处，千县有三家著名的豆腐脑商店。尽管它们属于千县豆腐脑，但它们已代代相传，并发展成为上述具有不同口味和储藏特性的豆腐脑。外国游客值得品尝。
方法：
1.将整个大豆磨成豆瓣菜，去皮，放入干净的水中，浸泡至变白并取出。 （夏季两个小时，冬季八个小时）
2.倒入钢厂，将其研磨成细浆，然后用浆布过滤。 3.倒入大锅中煮沸。在烹饪过程中，用木勺捞起豆浆，倒入豆浆，重复几次，将其放入桶中，倒入膏药巴黎水点系统，豆腐脑5分钟后停止。
4.将适量的水倒入锅中煮沸，倒入湿的淀粉并充分搅拌，加入胡萝卜，水黄色的花，细粉等。煮沸时，准备腌泡汁。
根据季节进食时，在春季，夏季和秋季在豆腐碗中加入大蒜汁，盐，酱油，醋，辣椒油等，然后倒入麻油即可食用。冬季，将沾汁倒入一碗豆腐中，然后加入盐，酱油，醋，辣椒油，再撒上芝麻油即可食用。
进餐时，请使用带有大掌心的细铜勺将其铲入小花钵中，然后加入盐，大蒜，五香醋，酱油和辛辣油。碗中的红色和白色相互补充，翻转时不会破裂，搅拌时不会松动。味道浓郁，辛辣，嫩滑可口，并能吸引食欲。咬一口豆腐脑和一口前州锅果，这两种口味都很美味，而且更独特。
赣县豆腐Na最出名的是刘家子。他制作的豆腐脑使用天然水，大豆被一个接一个地捡起，果肉用小石头磨碎。用这种方法制成的豆腐脑是亮白色的，面筋柔软的，美味可口的。当陈毅来到千县视察工作时，他用自己制作的豆腐脑来招待他。如今，在千县城乡都到处可见豆腐na摊，豆腐na已成为千县县的一种民俗小吃。
相关传说
据说，在清雍正年间，军事指挥官念根尧的性情很残酷，但他对饮食很讲究。高山和大海的美味佳肴，美味佳肴已经厌倦了进餐，厨师被命令改变技巧，厨师绞尽脑汁，这不是一年的胃口。真的很难等待吃鸡肉。没办法，老板负责食品，到处拜访著名厨师。他询问在黔州有一个擅长做豆腐的农民，于是他命令某人带一个试用产品。念根尧对这顿饭非常满意，于是他离开了农民，专门从事豆腐。有时举行宴会招待同事吃豆腐。
几年后，农夫因年老和身体衰弱而返回家乡。 Nian想要吃豆腐而上瘾了，他要求其他厨师来做，但是味道非常糟糕。 Nian生气并杀死了厨师。有人被要求这样做，但他仍然不满意，并连续杀死了几人。厨师们每天都在担心，他们因为担心失去生命而要求某人再次把农民带进来。当我吃他制作的豆腐脑时，它真的很特别，所以他问：“为什么干豆腐脑如此美味？”农夫说； “我们家乡的人们，不论男女，都可以用大豆汁和石膏来做这种食物。它是用鱼髓制成的，非常美味。”
当他到达光绪时，由于军队的饥荒，景阳县的一位名叫毛的农民与家人来到千县。人们称他为“老板毛”。这个人是忠诚，诚实，真诚和熟练的。他看到豆腐脑生意在这里蓬勃发展，因此为了维持生计，他帮助他的家人学习技能。随着时间的流逝，他学习了一套制作豆腐脑的技术，因此他借钱购买了家用物品，并开始了豆腐脑的业务。
他每天半夜做，早上出去，在黑暗中回家。他经常以比别人少的钱卖掉，花的时间更长。他以为：要生意好，就得动脑筋。因此他慢慢地思考并改进了他的技术。他没有用井水和河水，而是在调味料中加入了少量鸡肉汤。用这种方法制成的豆腐洁白明亮，新鲜柔软，但不松散，辣可口。每天，只要列出豆腐脑的负担，顾客就会聚集起来，争先恐后地吃饭。因此，当时的毛老板的豆腐脑是唯一的，享有很高的声誉，在全省范围内广为流传。
