肥而不腻的万三蹄的由来

在我国历史上有很多值得一提的故事，而且很多故事都与菜肴有关。毕竟，我国拥有辉煌的历史，并自然地在历史的足迹上留下了许多足迹。您对这道菜了解多少？你听说过曼桑乔的故事吗？本期饮食文化将为您分析。

万三桂是江苏地区汉族名菜之一。它起源于明代沉万三家族。这是招待贵宾的必备菜。当地名称为万三箭子和万三龟。在节日，婚礼和宴会上，万森蒂已成为周庄人的主要美食，这意味着团圆，游客们在真空包装的新鲜万森蒂中漫步。

据传在明朝初期，朱元hang成为当时的皇帝，因此全国避免谈论猪。有一个有钱的人叫沉万三。朱元z因沉万三的富裕而嫉妒。于是他去了沉万三的家，用猪的指关节招待朱元hang。朱元hang看到沉万三故意让他尴尬，问他怎么吃。啊，因为它是整个蹄，所以它没有被剪掉。如果沉万三用刀，那么朱元z就可以治好自己的罪过（在古代，皇帝面前不能使用任何谋杀武器），但是沉万三有了一个主意，从蹄中抽出了一个。细骨头来了，从骨头上切了肉，救了他的命。也有吃万山蹄的传统方式。朱元hang吃完之后以为很美味，便问沉万三，这道菜叫什么名字。沉万三以为不能称之为猪蹄，所以拍拍大腿说：“这是万三的蹄，万三。”三蹄得了名。

1.将猪肘放入开水锅中煮至五岁，然后将其取出，擦干皮肤上的水，趁热用糖涂抹，加至80％至90％用热油将其炸至微红，取出并控制油，用刀将肉表面切成小的核桃形块（与皮肤一样深）。

2.在锅中加底油，加热，加入白糖，炸至深红色，再加入清汤，邵酒，酱油，盐，葱，姜，猪肘，胡椒，大料，肉桂，砂仁，小豆蔻，丁香，草果，茴香，制作一个药袋并将其放入锅中，将猪肉指关节朝下的一面朝下慢炖，然后将原汤，葱和姜放入一个大碗中，然后蒸至酥脆，倒出汤，将猪肘扣在盘子里。

3.将原汤放入汤匙中，然后将味精加入锅中。用湿淀粉上釉，用胡椒油下毛毛雨，然后倒在猪肘上。服务。进餐时，请在蹄中用细骨代替刀。