用途广泛的客家糯米酒的酿制方法

米酒是我们一生中最常见的酿造酒。从我很小的时候起，我就在许多同学的家乡见过许多不同的葡萄酒。其中，糯米酒占多数。自然，客家糯米酒更正宗。

然后，这个问题酒文化了解客家糯米酒的酿造方法。

糯米酒成分选择：特级糯米，曲酒，开水。客家糯米酒使用原料：糯米（40斤），酒饼（一打）和开水（一锅）。惠水黑糯米精选原料：黑糯米（淀粉含量占淀粉总量的90％以上），糖化剂（黑糯米酒根霉，糖化率大于33％），酿造水（连江地下水）在保护范围内的流域，水质符合相关的国家饮用水要求）。

1.准备约四十斤糯米（量视情况而定），洗一个大瓷罐（大口），买一打酒饼（用于糯米发酵）；

2.煮好所有的糯米，然后将糯米放到大盘子里，冷却至室温（制作之前，应像米饭一样煮，没有水，如果没有大锅，也可以分批煮）只需用一锅开水将水温降至人体温度即可（酿造葡萄酒时很有用）。将所有的酒饼都磨成粉备用。

3.将酒饼粉撒在糯米上，并在撒上时搅拌。此时，糯米将粘在您的手上，不会轻易脱落。不要害怕触摸刚刚冷却的沸水。糯米有点干。至于没有自来水，您可以想象它是什么（或解释，不可避免地其他细菌会污染糯米）。

混合后，将糯米放入一个大罐中（不要填满，留出三分之一的空间），然后在米表面上放一个干净的碗并压入（标记以检查发酵情况）几天后），最后用报纸将一层密封，然后用绳子将其绑紧，然后用一个塑料袋将一层密封，然后将其绑紧（如果是冬天，在表面上加一块被子），放入房间中的黑暗地方，因此第一步已完成；

4.三天后，您可以闻到葡萄酒的香气。大约十五天后，添加近十斤白葡萄酒，二十天内即可准备就绪。