集淮扬菜之精华：淮扬菜代表菜

人们认为中国菜是众所周知的。经过数千年的发展和创新，作为世界四大美食之一，它已成为许多人的最爱。其中，淮扬菜作为中餐的重要组成部分，自然具有独特的风味和特色，您对淮扬菜了解多少？本期饮食文化将为您分析。

苏州松鼠Mandarin鱼

松鼠man鱼是苏州地区的传统名菜。这道菜色彩缤纷，香气浓郁，有形，甚至更有趣，更听起来。将看起来像“松鼠”的man鱼放在桌子上时，倒入蒸腌泡汁，然后将“松鼠”吱吱作响。

无锡猪肉排骨

说到无锡，人们一定会想到太湖的美丽风景，甚至是香脆，柔软，咸甜的无锡排骨。这道著名的中外美食是许多肉类爱好者的最爱。无锡排骨原名“无锡肉骨”，它出现在清光绪年间。放在桌子上，颜色和光泽会变成红色，气味扑鼻，肉松脆，而且真的很美味。

常州天目湖鱼头汤

成立于江苏省常州市天目湖。朱顺才大师近三十年来研制的天目湖砂锅鱼头汤，如今已被誉为江苏省最好的传统菜。据说要煮天目湖砂锅鱼头，必须以天目湖水体中的天然grown鱼头为原料，必须以天目湖水为汤底，因为美丽的天目湖不是只能通过山脉周围的绿色植被过滤湖水。湖底是沙质而不是淤泥。得天独厚的自然环境使天目湖的水清澈甜美，尘埃不染，鱼在水中生长，没有土壤的气味。

镇江-菜肉

镇江肉又叫水晶肉，也叫水晶蹄。这是国内外著名的镇江菜。尽管肉是冷盘，但它与普通的烟熏肉并不相同。它的果肉泛红，虽然凉爽但柔嫩易融，进食时不会闷。脂肪脱脂，食物不油腻；果冻透明有光泽，柔韧而不起伏，不肥腻，不油腻。这道菜令人耳目一新，色泽典雅，美味可口。如果将其与切碎的生姜一起食用，请加入一点香醋以增加风味。

南京咸鸭

江苏省南京市特产，所生产的卤水鸭皮和白肉嫩嫩，肥而不腻，清香可口，具有香，酥，嫩的特点。中秋节前后，在桂花盛开的季节里制作的咸水鸭被称为甜鸭。

扬州蟹粉狮子头

蟹头狮头是镇江和扬州的著名传统菜。煮狮子头的方法有很多，既可以用棕酱炖，也可以蒸。它比炖炖肉更出名，因为它既嫩又新鲜。例如，“蟹粉狮子头”，蟹粉煮熟后既美味又香，在口中融化，非常受欢迎。

台州八宝秋刀鱼

八宝秋刀鱼是传统的台州菜，其制作独特。秋刀鱼的腹部很薄，胸骨很薄。泰州特色炊具时代可以巧妙地取出完整的脊柱和胸骨，同时保持鱼的外观完整。它的精湛技艺，精湛技艺和精湛技艺使其成为“从骨头中捞出全部鱼”的独特烹饪林。秋刀鱼的肉嫩可口。它通过蒸熟。鱼可以保持其原始形状。它充满了八宝。它富含食物，香气浓郁，油腻。这是著名的春菜。