云南小吃：过桥米线的由来

郭桥米粉是云南汉族特色小吃，起源于蒙自地区。郭桥米粉汤用大骨头，老母鸡和云南宣威火腿烹制很长时间。气味浓郁，回味无穷。跟随编辑者了解桥米粉的起源。了解中国饮食文化中的另一项宝贵资产。

实际上，过桥面条的传说有很多版本，但是每个人都熟悉的是：过桥面条已有100多年的历史。相传在清朝，云南南部蒙自市外的湖心有一个小岛。一位才华横溢的学者去岛上学习。这位才华横溢，勤奋的女士经常拿到他最喜欢的米粉，并送他去吃，但是却等着去岛上。那时，米粉不再热了。

后来，蔡才夫人不小心送来鸡汤时，发现鸡汤上盖着一层厚厚的鸡脂，像锅盖一样，可以保持汤的温度，如果放调味品和米饭会更爽口吃之前先吃面条。因此，她首先煮了肥鸡，水煮骨头等，然后用浓稠的鸡油盖上；米粉在家里变白了，岛上的许多配料都被切成薄片，用沸腾的油煮熟，然后加入米粉，新鲜香滑。这种方法一经传播，人们便效仿，因为他们不得不过桥前往岛上，并纪念这位好妻子，后世代称其为“过桥米粉”。

过桥米粉已被列入非物质文化遗产。 2008年5月9日，昆明市政协常务副会长张建伟接待了来访的文化历史委员会委员和文化历史专家。主题是昆明自建城以来数千年对昆明非物质文化遗产的继承和保护。从接待处获悉，桥米粉已被列为昆明市重要的非物质文化遗产，这是昆明市第一个被列为非物质文化遗产的经济项目。