啤酒的酿造方法，让自个喝上健康扎啤

2021-02-02 09:41:35

啤酒是我国第三大饮料。特别是在餐桌上，最常见的葡萄酒是葡萄酒，但是为了赚取一定的利润，现在有很多假葡萄酒。为了能够饮用纯啤酒，我们可以在家中酿造啤酒。。那么酿造啤酒的方法是什么？一起来啤酒文化让我们来看看！

如何酿造啤酒，让自己喝健康的生啤酒

麦芽生产

具有以下6个过程。大麦储存：新收获的大麦处于休眠期，发芽能力低，因此应储存和成熟。大麦的选择：用风和筛子去除杂物，并根据谷物的大小进行分类。大麦浸泡：将大麦在浸泡槽中浸泡2至3天，并同时洗涤以除去漂浮的大麦，使大麦的浸水度达到42-48％。

发芽：浸入水中的大麦在温度受控且通风的条件下发芽，形成各种物质以溶解谷物中的内容物。适于发芽的温度是13-18℃，发芽周期是4-6天，根芽的伸长是谷粒长度的1至1.5倍。生长的湿麦芽称为生麦芽。

焙烧：目的是减少水分，阻止青麦芽的生长和分解，以便长期保存；使麦芽形成可赋予啤酒颜色，香气和味道的物质；易于去除根芽，烘烤后麦芽的水分含量为3〜5％。储存：除去根部，选择并冷却后，将烤麦芽储存在混凝土或金属筒仓中。

酿造

具有以下5个过程。贮藏后主要有糖化，发酵和成熟三个过程。

原料压碎：将麦芽和大米分别用压碎机压碎至适合糖化的压碎程度。

糖化：在糊化罐和糖化罐中将碎麦芽和淀粉状辅助材料与温水混合，然后调节温度。首先将糖化罐保持在适合蛋白质分解的温度（45-52°C）（蛋白质静止）。将完全液化的糊状物在糊化罐中混合到糖化罐中后，保持在适合糖化的温度（β淀粉和α淀粉）（62〜70℃）下（糖化停止）以产生糊状物。

有两种提高of温度的方法，浸出法和沸腾法。根据啤酒的性质，所用原料，设备等确定蛋白质，糖化静置时间和升温方法。用滤罐或过滤器滤出麦芽汁后，在沸腾的锅中煮沸，加入啤酒花，然后调节至合适的麦芽汁浓度。然后，将其进入旋转的沉淀池以分离出热的凝结物，然后将澄清的麦芽汁进入冷却器以冷却至5-8°C。

发酵：将冷却的麦芽汁与酵母一起送入发酵罐或圆柱形圆锥形发酵罐中进行发酵，并通过盘管或夹套控制温度以进行冷却。在随后的发酵过程中，最高温度控制在8-13°C。发酵过程分为起泡期，高泡期和低泡期，发酵一般为5-10天。发酵啤酒被称为嫩啤酒，它苦，味粗糙，二氧化碳含量低且不适合饮用。