中国的饮食讲究：必须“色香味”俱全

中国菜举世闻名，是中国人民为之骄傲的中国名片。我们国家的饮食文化，形式丰富多样，但通常强调的是强调“颜色，香味和味道”。那么，让我们看一下中国菜有什么特别之处？ ！ 。

中国饮食文化是最具有中国特色的文化类别之一，是一种长期以来一直处于世界领先地位的文化。中国人在食物上讲究“色，香，味”，“色”是外表，“香和味”则强调良好的香气。在一起，它们必须好看且美味。你必须享受你的眼睛和嘴巴。

中国菜的“颜色”是指菜肴的创造和颜色搭配。中国菜与食物的自然色彩相调和，即使用蔬菜，肉类，水产品和其他食物的自然色彩。蔬菜有很多颜色，例如红番茄，胡萝卜和红辣椒。黄色的包括冬笋，黄花菜和姜。绿色的包括菠菜，韭菜和大蒜芽；绿色的包括葱，青椒和绿色的笋。 ;白色的有白菜和白萝卜。黑色的有黑芝麻，黑木耳等。

菜肴的颜色搭配非常重要。虽然颜色匹配不会直接影响菜肴的味道和香气，但会影响人们的食欲。盘子应具有原色和副色。通常，辅助材料的颜色只是修饰效果，突出主要成分的起点。例如，“芙蓉鸡片”是以白鸡片为主要原料，并以青菜和红火腿作为配料。和谐。

菜肴的颜色可以分为暖色和冷色。红色和黄色称为暖色，蓝色和青色称为冷色，绿色和紫色称为中性色。在烹饪过程中，通过调味品的作用可以增加菜肴的色彩。例如金黄色和红色的菜肴，请使用酱油，面条酱，豆沙和其他调味色的调味品，并在烹饪中使用烘烤，燃烧和煎炸的方法。这是因为暖色调可以激发人们的注意力，刺激食欲并增加宴会人数。温暖的气氛。

蔬菜大多是青绿色的。这种冷色的盘子只要用其他颜色装饰，就会看起来不错。特别是在宴会配菜中，必须提供红色，黄色，绿色和白色以显示其丰富性。如果一个菜只有一种颜色，它将显得单调无聊。如果它是“绿色灌木丛中的红色”，那么它将没有兴趣。例如，贵州苗族庆祝“吃大米”节时，主食是染成彩色的大米，食物既有喜庆的气氛，又有喜庆的气氛。

我说过中国菜的“颜色”，让我们谈谈中国菜的“香味”。在中国，即使是普通百姓也知道，他们必须注意色彩，香气和味道的美。在吃掉食物之前，老百姓的习惯总是先观察颜色，然后闻香，然后品尝并问名字。在眼睛，鼻子和嘴巴都享受着美丽之后，他们还应该在心理和精神上欣赏这道菜的名字。耳朵不应该闲着，您必须聆听蔬菜的声音，有时还要聆听丝绸和竹乐队的美妙声音。只有享受了五种感官，才会有美丽的愉悦和舒适。太好了

不要以为中国美食家只能依靠自己的舌头去欣赏美食。中国美食家注重全方位的综合分析，中国人也把充分享受美食当作追求。闻到美丽。这里的“香味”是指闻到的香味，是指食物散发出的食欲刺激的气味。所谓不看其形状，首先闻其香味，“闻到这种气味（芬芳）的人，经过十个步骤，都渴望追赶”。

长期以来，“气味”已成为评价中国古代美食之美的重要标准。在古代，香味也是重要的美学联系，它可以识别美感并预测可口性，并且可以作为一种感官检查方法来判断烹饪技巧。袁枚的诗《品味》可以充分阐明这个道理：“生命的味道就像一首诗，不了解酸和咸的世界。首先要看珍珠仙露露时的香气和颜色。市场。”

中国菜注重“味道”，但历史悠久。从很久以前开始，中国人就对美食写作的美有了很高的欣赏和独特的理解。距今2000多年前的著名政治家颜莹曾经说过：“他像汤一样。盐李子是用烧水的酶制成的，煮熟的鱼也得到了哀悼。放开他们的错误这位绅士吃着它们并使自己的心平静。“烹饪艺术首先是一种味觉艺术。口味是烹饪艺术的核心。菜肴供人类食用，人们通过舌头的味道获得美的享受。味道不是美丽的，无论形状和颜色多么美丽，它都不是美味佳肴，也不是精美的艺术品。

任何菜肴文章都会给人以一定的味道，也就是说，它的物理和化学特性会给食用者以口头的感觉。从饮食美学的角度来看，要了解这种口感-食物的味道称为“适口性”，或简称为“适宜性”。如今，我们可以巧妙地，特别地区分酥脆，酥脆，松散，坚硬，柔软，嫩滑，坚韧，烂，蜡状，柔软，光滑，清爽，湿润，棉花，沙子，疲倦以及寒冷，凉爽，温暖，炎热，不同味道像热的。

上述不同的适口性给人以不同的审美感觉，因此有一种“美味”的说法。美味的产生取决于原材料的固有质量以及烹饪和调理。从烹饪的角度来看，这取决于“加热的使用和掌握”。

结束语：“食物是人民的天堂”。这句话不仅说食物是人类生存的基础，而且反映了饮食文化在中华文明中的极其重要的地位。 “色，香，味”无所不包，是我国的特殊饮食，也反映了我国人民对食品的终极追求。