带子上朝，鲁菜特色菜式

关于菜肴最重要的是菜肴的名称。一个好菜的名字可以吸引人们。接下来是这道菜的色调，好的色调可以极大地增加食欲。最后，味道与这道菜的成败有关。在本期的cuisine菜文化中，让我们看一下上潮的菜。

上潮是汉族传统名菜，在山东菜中是非常有特色的菜。颜色为深红色，肉质鲜美，汁液浓稠，酥脆可口。以花生为主要原料。这意味着儒家世代相传，世代相传，水是官邸，世袭头衔不断。这道菜是用鸭子把一只鸽子带上盘子的，大小不一。它具有独特的风味，是宴会盛宴。

鸭的营养价值很高。鸭肉可食部分的蛋白质含量约为16％-25％，远高于牲畜肉。鸭肉蛋白主要是肌浆蛋白和肌球蛋白。另一部分是间隙蛋白，除了少量明胶外，还包含水溶性胶原蛋白和弹性蛋白，其余为非蛋白质氮。

肉中含氮量越多，味道就越美味。鸭肉比牲畜肉含有更多的氮提取物，因此鸭肉很美味。老鸭肉比幼鸭具有更多的氮提取物，野鸭含有更多的氮提取物。因此，老鸭的汤比小鸭更美味，野鸭的味道比老鸭更好。此外，在烹饪时，添加少量盐可以有效地融化含氮提取物，并获得更美味的汤。

适合人群：适用于那些病后虚弱，食欲不振，疲劳，气虚和水肿，慢性水肿和无法治愈的慢性疮的人。不适合人群：过敏相似的人群不适合食用。建议：患有肾炎和水肿的患者可以通过进食改善病情。避免：野禽的烹饪时间不能太长。上菜前先在锅盖上煮10分钟。肉感觉异常柔软。真菌不宜与野鸭一起食用，野鸭既甜又凉，容易消化不良。