风味别具一格的金华寿生酒

寿升酒是浙江省金华市的传统名酒。寿升酒由齐寿山于明初创建。液体颜色为金色且明亮，香味浓郁而醇厚，回味令人耳目一新。寿升酒具有独特的风味，其自成体系逐渐成为葡萄酒的瑰宝，也已成为金华文化中不可或缺的一部分。

一百多年来，寿升酒一直很受欢迎，并享有良好的声誉。寿升酒以精制白糯米为原料，结合红曲米和小麦酵母的糖化和发酵剂制成，并使用“喂养方法”在单独的罐中酿造。在生产过程中，无论是制作红曲米，小麦酵母还是“喂养”，都有特殊的要求。生产季节也仅限于冬至春季初，使用冬浆和冬水，因此风味独特。

金华寿升酒是中国历史悠久的名酒。它由金华特产的纯双糯米制成，与当地的冬季牛奶和冬天的水混合，并用红曲米和小麦区域发酵，并通过20多种独特的加工程序进行精制。它的酒色是鲜艳的橙色，具有红色酵母米酒的颜色和味道以及淡啤酒的香气和美丽。醇厚可口，令人耳目一新，回味无穷。

金华寿升酒和金华火腿一样有名。自南宋以来，它已有700多年的历史。在《葡萄酒的隐居生活》中，有一句“江南人酿造的酒有两种独特的口味和颜色”。在明代中期，它几乎达到了鼎盛时期，明代的《酒史》记载了“金花酒与金字”。