宁波冬至的习俗与过法

冬至标志着阴阳的交替和阳的升起，这是中国农历中重要的太阳术语。冬至那天吃糯米饭是我国的传统习俗，在南方尤其如此。说到吃汤圆，我不得不提到宁波汤圆。宁波人非常重视冬至，在他们眼中“冬至一年之久”。让我们看看他们如何在冬至文化中度过冬至。

1.烤大头菜年糕

冬至的前一天，宁波人一般不外出。冬至初，全家人都吃大头菜年糕。大头菜的香气已成为宁波冬至独特的乡村美食，令人难忘。冬至前夕，每个家庭都烤制撇蓝，大火炉上的火势非常猛烈。洗去撇蓝，去皮切块，不要浪费叶子。切掉表面上的凹坑和颠簸，放入锅中。切成小块厚一点，否则很容易煮沸，不能抓住筷子。先放大头菜，然后放一块米糕，翻过来，放些酱油，然后用草灰覆盖燃烧的柴火。木柴将整夜燃烧，然后在慢火中煮沸。大头菜将被放在锅中过夜。第二天早上，水要烧干的时候，加糖和盐，然后在锅中倒入一层植物油，香的大头菜烤年糕就做完了！

撇蓝是持久的烹饪方法，不会变形。在潮湿的酱油和植物油的作用下，方形和方形撇蓝的炒锅质地清晰，看上去像炖猪肉。口中有筷子，菜肴香浓，咀嚼的肉柔软而柔软，在新鲜和咸味中具有大头菜的天然甜味，没有太多调味品，其味道是大头菜的原始味道。

冬至时用大头菜烤年糕的关键是冬至之夜不会熄灭大火，每个家庭都必须“烘烤”。火是无止境的，火被扑灭了。一天的繁荣是人们最基本的希望，而年糕则是“高年级”的标志。

二，冬至崇拜

宁波有句老话：“冬至年长，皇帝要感谢年。”在宁波流行向祖先表示敬意，并烧香烧蜡烛，这被称为“冬至崇拜”。过去，在冬至有祖先堂的大宗族使用三种动物福利来祭祀祖先，这使人们认为“不需要孝顺，祖先就像永喜”。那天，在族长的带领下，当地贵族的普通人在祖堂举行了家庭祭祀仪式。将整只鸡和整条鱼放在桃花心木板上，并恭敬地将它们放在祖先的精神位置前面。主持人会背诵祖先的崇拜，然后烧掉纸币和冷衣，供死者享用和抵御冷，俗称“送冷衣”。

在冬至之前，提前剪裁纸张为男女做衣服，为准备在祖先面前焚化的冬至做准备，这被称为“制作冷衣服”。仪式结束后，值班人员通常要依靠祖堂公共场所的收入来准备“冬至酒”，也称为“亚岁宴会”。所有那些“敬拜冬至”的人都参加了宴会，不仅想念死者，而且还交流了彼此不熟悉的怀旧之情。 ，称为“石祖”。该团也应邀在祖堂表演。家庭节的“冬至酒”每户仅限一名。如果附近有孤独或无法做饭的人，也请他们吃饭。由于礼节，不允许女性参加冬至酒。

“冬至酒”结束后，同姓氏族宗ance也将亲自分发“面包肉”。有两种类型的肉：生肉和熟肉，分时有很多奖励规则。在清朝，分娩，才华，法人和金石分四个等级，而民国时期有高中，初中，大学和海外学习四个等级。表现出鼓励；老年人被优先考虑，在50、60、70、80、90岁年龄段，人数增加以示尊重。在冬至时，“ glo肉”是从祖先的大厅和公共场所购买的，或者是由有钱人家捐赠的。族长负责此事。当时，“ globus肉”被认为是一种慷慨的礼物。

氏族每十，二十或三十年更新一次家谱，并且在冬至之前开放家谱的延续。冬至也是流浪者找到根源并认识其祖先的日子。

三，冬至饺子

宁波人中有一句俗话说：“吃面gno要大一岁”。吃面一直是宁波的冬至习俗。冬至时食用的面也称为“冬至”。古老的宁波谚语是“冬节饺子年糕”，意思是冬至时吃饺子，春节期间吃年糕。冬至时吃饺子象征着团圆，完整，和谐和吉祥。

“冬至团”以糯米粉为外皮，“冬至团”以猪肉，牧羊人的钱包，萝卜丝，豆沙，红豆沙等为馅。 “冬至饺子”分为两种：甜味和咸味。做法是做甜饺子：不要在里面放糖，等待面团煮熟，然后用炸大豆将其磨成粉，然后加入白糖或红糖。 “有些甜，令人耳目一新。有人将面团包好，放入晚饭中，然后在汤架上蒸熟，这就是所谓的“雪面团”。

冬至前几天，用糯米粉磨碎，揉成粉备用。冬至前一天晚上，全家人聚在一起做饺子。家庭主妇将揉好的饺子放在盘子上。在冬季节日的早晨，甜饺子被煮熟并提供给大厅前的神灵和祖先。拜拜结束后，将一两个饺子粘在门兽头上，这被认为是一种恶魔。然后一家人围坐在一起吃饭，有团圆的意思。 “冬至球”易于烹饪，味道细腻，粘腻且保湿。 “冬至组”主要用作煮熟后的祖先祭品。它也可以用于亲戚朋友，邻居，年轻一代之间的礼物，送给长者或招待客人。冬至组是“亚洲节日”的重要食品之一。

四，冬至汤米

过去，在宁波，每一个家庭，不论贫穷或富裕，都有一种在冬至时敬拜神灵的行为，称为“金紫色”。每个家庭准备了许多酒和美味佳肴，供在家中供奉祖先，称为“冬至汤”。 “金紫色”实际上是“家庭牺牲”，用于燃烧香火的蜡烛和祭祀祖先的蜡烛必须是绿色的。冬至前几天，从盒子里取出祖先的肖像，一张一张地打开以供检查。如果它们被老鼠和昆虫咬伤，它们会立即被送到安装车间进行翻新。冬至之夜，该行的祖先的画像被例行取出，按代顺序挂起，挂在大厅的前室，摆了几张桌子，点燃了香烛，并奉献了祭品表现出“孝顺”的意思。

祖先肖像有多种格式。一些夫妇一起画了同一幅画。一些男人和女人各自画一幅画。有些人不想提前画肖像，当他们死了并且在中殿里移动灵魂时，画家被要求面对死去的副本。

冬至之夜，一家人聚会参加宴会，大多数人准备“十碗头”，这意味着完美。其中，最常用的是“六肉四斋”。多肉的包括鸡肉，肉，鱼，蛋等，而素食的包括千层，细面条，绿色蔬菜，烤麸等，这些都是家常菜。其中一些还包括“四种水果”：核桃，龙眼，莲心，黑枣等； “四种水果”：橘子，苹果，梨，金橘等：“四种茶类食品”：黑杨酥，白麻片，麻酥，桃酥等。一张大桌子已满，吃饭和聊天，加深了家人之间的友谊以及戏弄杯子和讨论碗碟之间的友谊。一年的疑惑和疏离不知不觉消失了，疏远的家庭和冷漠的友谊又继续了。

五，冬至的实现

冬至之夜是一年中最长的夜晚。宁波老百姓有句俗语：“冬至沉睡”。上床睡觉前用热水洗脚，这意味着养成在晚上用热水洗脚的好习惯，这样它就不会在寒冷的天气中破裂，并为来年的平稳旅程祈祷。宁波民间说“冬至前夕是最好的梦想”。冬至的前一天晚上，准备香烛向厨神祈祷以求梦想，也有寻梦者赶往慈城镇的清道观（现已被毁），说：“冬至前夕，最精神的”。宁波人一直认为冬至之夜的梦想是最美丽的，而夜梦被用来预测一年的好坏。那天晚上，你应该比平时早点睡觉，以实现一个好梦。

在冬至的早晨，每个人都将彼此的梦想传递给别人，而长者则将为小辈们“实现梦想”。这类似于西方圣诞节的传说，孩子们穿上袜子，等待圣诞老人爬上烟囱送礼物。尽管冬至和圣诞节的时间相似，但它们反映出东西方之间的文化差异：西方人喜欢用狂欢节来庆祝该节日，而宁波由于其独特的农业文化而喜欢在温暖的地方度过节日。和和平的方式。

六，冬至老故事

关于宁波的冬至确实有很多民间谚语。 “冬天过后（指冬至），一天就长出一个大葱”，“吃了冬至面条后，一天要排长队”“喝冬至酒，一天一只手。”这意味着冬至的日子最短，冬至的日子最短，白天比白天更长，夜晚越来越短，这说明了冬至的天气特征。 “冬至每年结霜，每年下雪”表示冬至会结霜，在新年期间会下雪。

“冬至有风，寒冷又好年”，“冬至的头七天霜冻，明年将没有稻壳。” “冬至的乌云从北方来，主将在新的一年发财。”

“冬至，西北风，明年松树和松树”，“腐烂的冬油菜和干燥的冬小麦”是指多雨的冬油菜和干燥的小麦。 “冬至很长，您可以在除夕休息”是指：只要您有时间和心去做，在此期间您可以做很多工作，您可以在除夕休息。

但是，如果除夕真的是从冬至算起的，那么宁波人有另一句话：“子孙不还债，冬至甚至是除夕。”在宁波话中，“还清债务”是指孝顺或缺乏教育。如果子孙没有孝顺，那么只有一年。

七，冬至补品

宁波的冬至进补历史悠久。俗话说：“三个九个补品和一个冬天，来年不会痛苦”。古人认为，冬天是“潜伏生命，遏制阳气”的季节，是保持和积聚能量的最佳时机。 “补血之道”，适时进补，更好地发挥食物和药材的作用，提高人体的抗病能力。

冬至期间，宁波人必须服用中药作为补品。因此，当冬至到来时，中医和中药店都在市场上，盛况将持续到春季初。

王世郎主编的《蒙古肩cap骨》中的“补洞”记载：“有人屠宰鸡杀鸭炖八宝，有人买羊肉和黑枣炖，穷人用福眼肉（福建）。”可以与糯米和糖煮年糕一起食用。通常说这种饮食补充剂对身体特别有益。”

宁波的古老习俗，在冬至时，在屋顶瓦片上扔萝卜。在雨天和阳光下干燥后，它们被收集并挂在墙上。它通常被称为“冬至萝卜”，它是治痢疾的好药。

随着时代的发展，以前冬至的各种习俗已逐渐消失。但是，作为一种具有地方特色的民俗，宁波人仍然应该理解。