粤菜清蒸鲈鱼的做法 清蒸鲈鱼怎么做好吃

清蒸鱼是每个家庭都会做的美味佳肴。通常，肉嫩且在口中融化。但是，每个公司的技能都不同。制作蒸鱼最重要的是新鲜的词汇，因此，如果选择材料时有问题，就无法弥补。这个问题粤菜文化，谈谈栖息的做法。

　如何挑选低音

1，看鱼形。污染严重的鱼的形态异常，有些鱼的头大而尾小，脊柱弯曲甚至变形，有些鱼的皮肤发黄而尾巴发蓝。

2，看鱼眼。新鲜的鱼丰满而凸起，角膜透明而透明。眼睛不突出，角膜皱纹或眼睛充血的人不新鲜。

3.嗅探鱼g。鲜鱼的ill丝是鲜红色的，粘液是透明的，带有海水鱼的咸味或淡水鱼的土味。过时的鱼the变黑，变成灰红色或灰紫色，并且粘液有臭味。

4.触摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明的粘液，鱼鳞有光泽，紧密附着在鱼体上，不易脱落。陈旧鱼表面的粘液大多不透明，鳞片光泽差，容易脱落。

5.捏鱼肉。新鲜鱼肉坚硬有弹性，指压按摩后立即消失，无异味。过时的鱼肉稍微松散，指压后凹陷逐渐消失，并带有轻微的腥味。

6.看鱼肚。新鲜鱼的腹部没有肿胀，并且肛门孔是白色且凹入的。陈腐鱼的肛门孔略凸。

低音的做法：

1.清洁被杀死鲈鱼的表面和腹部，然后在背面划刀。

2.将食用葡萄酒，盐和白胡椒粉均匀地撒在整条鱼上，并腌制10分钟左右。

3.切碎葱，姜和辣椒。

4.在碗的底部撒一些切碎的葱，姜和辣椒。

5.将鲈鱼放在上面，将少许葱和姜塞入腹部，然后在鱼上放一点姜。

6.将水倒入锅中煮沸，然后将鱼放入锅中蒸约10分钟。关闭暖气和蒸汽3分钟。

7.搅拌胡椒粉，糖，高汤，鸡精，盐和淡酱油，直到糖融化成酱。

8.除去蒸好的鱼，以除去汤，葱和姜。

9.将剩余的葱，姜和辣椒放在鱼上。

10.向锅里加油，煮至冒烟。

11.将热油从鱼头倒到鱼尾，并听到吱吱作响的声音。最后，淋上酱汁即可食用。

　　提示

1.蒸鱼时，在蒸之前要注意将水煮沸，在非冷水状态下蒸鱼会影响口感。

2.将鱼蒸熟后，菜中的汤就很腥，所以必须将其丢弃。

3.倒在葱姜上的油必须是热的。