吃素的好处和坏处 你应该晓得
众所周知，随着人民生活水平的提高，越来越多的人正遭受富裕疾病的困扰。人们终于知道，即使肉很美味，对身体也不是很健康。那么，您知道素食的优缺点吗？这个问题健康饮食文化，为您解析。
素食的好处
1，长寿
一项对素食者的为期7年的研究表明，素食者的寿命比吃肉者长15年。这些研究得到了中国卫生项目的进一步证实（一项有关大人们饮食和健康的研究）。他们发现中国人很少食用高脂肪和肉类产品，罹患巨蟹座，心脏病和其他疾病的风险较低。
2，可以摄入更多的膳食纤维
素食的显着特征是膳食纤维摄入量较高。来自全谷物，蔬菜和水果的膳食纤维可以促进肠蠕动，帮助维持肠内水分，软化大便，保持大便通畅，并促进体内毒素的及时排泄。因此，可以有效预防便秘，衰老和巨蟹座的发生。流行病学研究表明，素食主义者中肺癌，结肠癌和直肠癌的发生率低于非素食者。
3.有一颗好心
水果和蔬菜是全面的抗氧化剂营养素，可以保护心脏和大动脉。另外，它们不含饱和脂肪或胆固醇。素食者的胆固醇含量比肉食者低14％。美国人的饮食主要是高脂肪和高胆固醇的肉类产品和乳制品，导致的心血管疾病是美国的头号杀手。
4，优质蛋白质
尽管素食主义者的饮食中蛋白质的来源主要是植物蛋白，但大豆产品中的大豆蛋白和蘑菇中的蛋白质都是高质量的蛋白质。如果组合合理，应将米粉和其他主食中的大豆蛋白和植物蛋白混合在一起。可以大大提高蛋白质利用率。因此，从蛋白质营养的角度来看，素食可以满足人体对蛋白质质量和数量的需求。
素食的弊端
素食的最大缺点是，它很容易导致人体缺乏维生素B12。维生素B12具有许多功能。当维生素B12缺乏时，四氢叶酸和琥珀酸辅酶A的产生减少，导致DNA合成缺陷和血红素合成障碍，导致巨幼细胞性贫血。
过多的膳食纤维会加速胃肠道中矿物质的排泄，导致体内矿物质的不足而无法被吸收。
长期不食用动物蛋白会导致免疫力下降。长期的纯素食饮食必定会使人体缺乏维生素B12，钙，铁，锌等微量元素，从而对人体产生许多不良影响。
