蘑菇的三大营养价值 如何处理才能更好吃

蘑菇一直是市场上非常受欢迎的食物，尤其是现在是秋天，适合食用蘑菇。就像汤一样，蘑菇排骨汤一直是人们最喜欢的家常菜。那么您知道蘑菇有三种主要营养素吗？这个问题健康饮食文化，为您解析。

　　蘑菇的三种营养价值

高蛋白含量：蘑菇中的蛋白含量非常高，远高于普通蔬菜和水果。一些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比甚至比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。

高维生素含量：100克新鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克，是富含维生素C的水果和蔬菜（如番石榴，葡萄柚和胡椒）的2-8倍。它还具有排毒作用，有助于排泄铅，砷，苯等有害物质，并具有良好的抗癌作用。蘑菇也被称为“维生素A宝库”，它们富含维生素D，可以很好地促进钙的吸收，有益于骨骼健康。

高纤维含量：蘑菇中的纤维素含量远远超过普通蔬菜，可以预防便秘，降低血液中的胆固醇含量并减慢人体对碳水化合物的吸收。

　怎么处理

1.在清洗蘑菇之前，请务必用蘑菇柄底部的沙子将坚硬的蒂去除，因为这部分太硬了，粘附的沙子和灰烬的尖端不易清洗。最好的方法是用手或剪刀取下椎弓根。

2.新鲜蘑菇可以在清水中浸泡约半小时，然后在盆中旋转以除去蘑菇上的沙子和其他杂质。

三，淡盐水清洗方法。大多数蘑菇的表面都有粘液。如果蘑菇感到湿滑，并且泥土和其他灰尘过多地粘在它上，将很难清洗。您可以在水中加入一些盐，然后搅拌使其溶解。盐的量等于您在烹饪中加入的盐量。然后将蘑菇放在水中约半小时，然后洗净，使泥浆和其他杂质易于洗净。

第四，对于新鲜的野生蘑菇，清洗后应在沸水中烫一下。在将水煮沸之前，在水中倒入几束或几瓣新鲜大蒜。水烧开后，将蘑菇放在沸水中煮几分钟。蘑菇被煮熟，草丛变成绿色或紫绿色。有毒，变黄则无毒。大蒜如果变色，则是有毒的；如果不变色，并保持其原始颜色，则无毒。