上海枫泾丁蹄，上海行不能错过的美味

猪蹄是许多人的最爱，最著名的猪蹄在哪里？算上上海枫jing丁ti。上海枫jing丁ti是上海地区汉族的传统菜。它是上海十大美食之一。本期健康饮食文化将向您展示上海枫jing鼎帝如何美味？ ！

上海枫井鼎帝是上海地区的传统汉菜。上海枫jing丁以猪蹄为主要原料，并以邵酒，冰糖，肉桂，丁香和其他辅助原料烹制而成。材料的选择着重于活泼，原始，大小和新鲜度；调味品擅长咸，甜，烂和酸。成品在冷食时具有独特的“风味”味道，在蒸煮后具有“糯”感。颜色是鲜红色，腌料很浓，肉又肥又嫩。

上海枫jing丁ti冷饮，糯米蒸后具有“香”的独特风味。汤是醇厚的，油稠的和红色的酱汁，富含糖分，色泽鲜艳，咸且可口。材料的选择着重于活泼，原始，大小和新鲜度；调味品擅长咸，甜，烂和酸。著名的菜肴，例如“烤A虫”，巧妙地加热，突出了原始风味，鲜红色，腌泡汁厚，肉嫩，并享有声誉。

生产方式

凤井顶蹄以当地猪（凤井猪）的四蹄为原料，经过蹄成形，烫，拔毛，，调味，去骨等八道工序。每个过程都是一丝不苟的。 。

1.去除凤京猪蹄（猪脚）的头发，刮净并洗净，去除管骨，用沸水将血液漂白，然后修剪；

2.将猪肘放入锅中，倒入水或旧盐水，加酱油，冰糖，米酒，丁香，肉桂，姜片，用高火煮沸，然后用小火煮如“三文三王”，以文字为主体”，这样猪蹄在外面变脆，并在生卤汁中煮入蹄内。

3.腌料浓稠时，加入味精以除去丁香，肉桂和生姜的残留物，使腌料充满猪脚和味道。

4.进食时，切成盘即可食用。

工艺技巧：

1.在烹饪过程中，必须撇去油膜和杂物，以保持蹄清洁，并避免锅底结垢；

2，汤应该足够，以使猪蹄不结束；

3.香料可以用布袋包好，放入汤锅中，然后在收集汁液之前取出香料袋。

4.旧盐水保留使用。在保存期间，必须经常煮沸，以免变质。

特征

颜色为深红色和明亮，热食时酥脆，冷食时美味。肉嫩，汤浓稠而不油腻。它非常好吃，而且不会长时间食用。

营养价值

猪肘：猪肘营养丰富，含有很多蛋白质，尤其是胶原蛋白。像肉皮一样，它是使皮肤丰满，保湿并增强身体的良好食品疗法产品。猪关节味甜，咸，性质温和。具有补血，润肤，补肾精，强腰腿的功能。

配方阶段

猪肉指关节：猪肉不应与乌木，甘草，cru鱼，虾，鸽肉，蜗牛，杏仁，驴肉，羊肝，香菜，乌龟，water，荞麦，鹌鹑肉和牛肉一起食用。建议不要在吃猪肉后喝大量茶。

获得荣誉

从1852年（清咸丰二年）到1899年（清光绪25年），风经鼎ti的销售市场遍及上海和杭州。它销往东南亚，欧洲和美国，并获得了20多个国家和地区的奖项和证书； 1910年（宣统第二年），“丁Ti”被南洋贵业协会授予银牌，并由浙江省省长授予。后来又分别获得了巴拿马国际博览会的金奖和德国莱比锡博览会的金奖。

在统一年（1909年），清廷批准了由中国组织的首个南洋企业家协会的成立，鼓励全国各地的商人“选择优质产品并积极参与竞争”。枫jing丁ti参加了这次活动。 1910年，他获得了南洋贵业协会的银牌。 1915年，他参加了巴拿马国际博览会，并获得了金牌。 1926年，他获得了费城世博会一等奖。 1935年，他获得了德国莱比锡博览会金奖。他曾在20多个国家/地区工作。参加博览会。 1993年，他被中华人民共和国内贸部授予“中国老字号”称号。 1997年，他获得了第25届日内瓦国际发明和新技术展览会的银牌。

【结论】上海枫jing鼎帝已生产一百多年。他还赢得了许多荣誉。大家都称赞它。它是上海代表性的小吃之一。它具有其他零食所没有的独特风味，也是您在上海旅行中不能错过的美味佳肴。