客厅风水学的八大禁忌（餐厅风水学的八大禁忌）

客厅风水禁忌有哪些 客厅风水禁忌盘点

一、客厅两个角不宜放置重物
风水上讲财位受压会导致家财无法增加，而现实生活中许多人喜欢将沉重的书柜或组合柜等等放在财位，令财位压力重重，那便会对家宅财运是退财。
二、客厅摆不宜摆假花
发现许多人喜欢用花瓶空置摆放或者摆上一盘假花，对已婚家庭来说，往往容易招致“烂桃花”的到来，家人容易受到如婚外情、第三者等纠缠，不利于家
庭的稳定。
三、客厅不聚气
这是在风水勘探中常发现的问题，发现有些人喜欢通透，爱吹南北对流的风，其实在风水上主不聚财。
四、不宜开门直透客厅见阳台
这样的客厅难给家人带来好运，不管是打工还是经商，都无人来相助，运势很难好，即使有好运，也很难长久之象。
五、格局要方正
对许多塔楼的房子来说，客厅往往是难有长方或正方的格局，建议用家具摆放来布置成方正格局为好。
六、不宜大门开门直见卫浴
这样的风水不利家宅，之所以有这情况出现，往往是客厅里没做布置，可以放置屏风或高的家具来调节。
七、客厅里门不宜过多
这也是常见的风水不利的格局，发现有些人的客厅会出现5-6个门【过道也算一个出气的门】，让人感觉到四通八达，但这样在风水主财运不利，败财耗财之象。
八、客厅里看电视的沙发摆在横梁下，或者沙发后面靠不到墙，这样的格局久之，长时间使用沙发的人，身体易多病痛，运气也老走下坡路。
九、客厅中，许多人为了装饰会挂画或摆放工艺品，这里往往是问题最易忽视的地方，如画切勿穷山恶水或凋凌的花，工艺品勿放奇怪人形或恐怖物品或尖锐物品。
十、客厅的财位处不宜是走道或开门
此处不宜有开放式窗户，开窗则会致使室内财气向外扩散。一般所讲，客厅的财位指客厅两个角，财位要尽量避免柱子和凹处，假如那里恰有通道则可放置屏风，这样可以不破财。
客厅有哪10大风水禁忌
不宜阴暗：客厅风水首重阳光充足、灯光明亮。明亮的客厅，可使家运旺盛，一切如意。客厅的墙壁不宜选择太暗的色调，以免带来黯淡的家运。阳台上不宜摆放太多、太高或太浓密的盆栽，以免阻碍光线。
地板不宜高低不平：有些家宅，由于先天地形及地势，也有些家庭基于“美学观念”，而将地板设计成高低层次，殊不知地板的高高低低，家运也会是坎坎坷坷，对住户只有危害没有好处。
不宜入门先见餐厅：错误的室内配置，会给人带来格格不入的感觉。入门便见餐厅，不但易使家人贪食重吃，志向难以远大，在外易犯小人，甚至使人丧失奋斗的目标及生命的理想。
大门不宜穿堂直对厕所浴室：大门穿过客厅直对着浴室或厕所，都会损害家人的财运，使人财进财出或理财投资出错。因此，最好用屏风或橱柜来遮挡，以便转运而迎祥纳福。
屋中对角不宜挂镜子：在对角的地方挂上镜子，会阻碍家人的运势；财运不济、破财伤身，意外灾祸频生，甚至贵人丧尽，机会流失。
风水池或鱼缸不宜过大。
客厅不宜悬挂阴性照片：有些家庭喜欢将夫妻合照相片甚至裸女、春宫画，挂在客厅上，殊不知这郤是犯了风水大忌。除了特殊情况外，一般将阴性照片挂于客厅，不但会严重影响家人事业旺气，甚至夫妻相克，努力成空。
猛兽图像不宜乱挂：客厅的墙上，如果悬挂白鹤、凤凰、麒麟或乌龟等吉祥兽类，一般不会犯禁忌，但如果悬挂龙、虎、豹、鹰、狐、熊等猛兽时，则须特别留意，务必将其头部朝外，形成守卫格局。千万不可将猛兽之头部朝内，这样必会带来疾病或意外灾祸的厄运。
不宜在屋内摆放假花假草：常见有些家庭喜欢在客厅中摆放许多假花假草，表面上看来，虽然赏心悦目，实际上却会带给男女主人较重的桃花或婚姻问题；况且更易带给家中未婚成员婚姻上的阻碍；容易引来虚情假意或遇人不淑的气运，甚至影响家人的财运、使人投资理财判断失误，造成财运不济的现象。
不宜塞满骨董、家具或杂物：客厅如塞满骨董、家具或杂物，则容易影响家人健康，使人气血不通，健康衰败，诸事不顺心，甚至会有怪事及异象横生，失却家人健康的稳定性。
客厅装修10大风水禁忌
一、方位
客厅最好位于住家的前半部靠近大门的位置，以便直接吸纳从大门进入的气。如果必须经过一条走廊才能到达客厅，那么走廊一定要保持整洁，而且照明一定要充足，以免阻碍气进入客厅。如果是夹层屋设计，客厅应位于下层。
二、格局
客厅的格局最好是正方形或长方形，座椅区不可冲煞到屋角，沙发不可压梁。如果有突出的屋角放出暗箭，可摆设盆景或家具化解。如果客厅呈L形，可用家具将之隔成两个方形区域，视为两个独立的房间。例如，可将一个区域当成会客室，另一个区域当成起居室。或是在墙壁挂一面镜子，象征性的补足缺角，然后，当成完整的房间来决定中心点。
三、调整家饰
尖锐的物品，例如刀剑、火器、奖牌、动物标本，都不应该挂在墙上。因为这些物品都会产生阴气，导致争吵或暴力行为。同样的也应避免摆设有陵角的台灯或装饰品。
四、气流顺畅
一定要使气顺畅的流通在客厅之中，不可有会聚积秽气的死角。
五、风水摆设
客厅的摆设主要是看居住者的生活方式和审美观而定。任何风水吉祥物的摆设都要依据人生八大欲求及个人本命卦的方位，最好是请教专业风水师。
六、八个方位
先画一张客厅的平面图，详细标示门和窗户的位置，将客厅分成九等份，标示出人生八大欲求的对应方位。画出客厅的中心点，然后用罗盘定出客厅的方位，特别是大门的位置。之后就可按五行相生相克的原理催化人生八大欲求。
七、正北，事业运，黑色和蓝色
检查客厅正北方位的布置。正北方代表事业运，属水行，喜用色是蓝色或黑色。在这个方位放置属水的物品对居住者的事业运有帮助，例如鱼缸、山水画、水车等。或者放置黑色的金属饰品也可以，因为金能生水。
八、正南，声名运，红色
正南方位布置好风水会为家庭带来声名和肯定，特别是负责生计的家长。正南方属火行，喜用色是红色。适合悬挂凤凰、火鹤或日出的图画。红色地毯或红色的木制装饰品（因为木能生火）也很合适。在这个方位装设照明灯更可增加声名运。如果一定要在这个位置摆镜子，务必要摆一面小镜子，因为镜子属水，而水会灭火，对声名运势不利。
九、正东，健康运，绿色
正东方位关系着居住者的健康。在这个区域放置茂盛的植物可促进家人的健康和长寿。属水的物品或山水画也有帮助，因为水可养木。
十、西北方，贵人运，白色
强化客厅西北方位的能量，有助于增加贵人运和人际关系。这个区域属金，所以适合摆放白色、金色或银色的金属饰品，例如金属雕刻品或金属底座附白色圆形灯罩的台灯。用红绳串六个古钱或悬挂六柱中空金属风铃也可招引贵人运。
客厅风水摆件禁忌注意
植物摆房风水宜忌
客厅中的植物与配置植物宜有整体装饰美，数量不宜过多，太多杂乱，宜注意中、小搭配，靠角放置，不妨碍人们走动。
客厅忌放带刺棘尖叶子的植物，像是南美产的丝兰、墨西哥产的龙舌，忌摆树叶下垂的植物和人工培育的植物。
1、挂钟摆放宜忌
客厅时钟、挂钟宜摆放或悬挂于朱雀方，因为朱雀方即是前方，前方本属动者。也宜摆放或悬挂于青龙方，因为青龙方为吉方，所以客厅的左方也宜放时钟。
时钟或挂钟不宜摆放或悬挂在白虎方，因为白虎方为凶方，所以客厅的右方不宜放时钟。
不宜摆放或悬挂于玄武方，因为玄武方为后方，宜静不宜动。沙发的上方不宜悬挂时钟。
2、客厅鱼缸摆放风水
对于以往在旧宅养鱼而生意兴隆的人，迁居新房后宜继续养鱼，切不可中断。
鱼缸忌正对厨房，厨房属火，鱼缸属水，水火相冲，受损的是炉灶，对家人的健康有损。
鱼缸忌太高。鱼缸忌过大；鱼缸不宜在吉方；鱼缸勿摆沙发后、财神下、炉灶边。鱼缸忌放在神像之下，任何神像之下都不宜放置鱼缸，特别是财神以及福禄寿三星，否则是所谓正神下水，会有破财之虞。
3、客厅花瓶的摆设
客厅宜花瓶忌摆放和客厅空间不成比例的类型，过大过小都是不宜的。
客厅花瓶的高度宜为房子的一半高度以上，若花瓶的高度不够，可用架子垫高。
如果房间的沙发、窗帘和挂画等都是比较明显的浓重暖色，地毯就要选择相对轻些的色系，比如浅浅的鹅黄等，这样就可以平衡客厅的整体色调，不会让人觉得太压抑。
4、客厅挂画的宜忌
客厅宜挂九鱼图，一幅绘上了九条活鱼的图画为吉。“九”取长长久久之意，“鱼”取其万事如意。九条可爱的鱼在嬉戏，寓意吉祥。
颜色太深或者黑色过多的图画为忌。此等画看上去令人有沉重之感，使人意志消沉、悲观和做事缺乏冲劲。
客厅宜挂三羊图，一幅幅绘画了三只羊的图有“三洋启泰”之意，“羊”取其音，“羊”变了“阳气”之“阳”，而“泰“是易经中的一个召福卦像。三羊图的意思即招来吉利之谓，可以带来好运；
客厅忌挂超过一幅的人物抽像画，因会令家人的情绪反复大，心理不平衡，容易神经过敏。
客厅宜挂“百鸟朝凰”、“青蛙戏水”、“猴王献瑞”、“百骏图”等等；另外，柔和的风景画，例如：日出、湖光山色、牡丹花等等。挂在大厅中，当每日疲乏的你回到家时，它们可给你松弛、舒适的感受；
客厅忌挂日落西沉的画，忌挂已故亲人的大头画像，因它会令你做起事来倍增压力。忌挂瀑布之类的图画，因为这些画主家人运气反复。忌挂上红色太多的画像，因为它会令家人容易受伤或脾气暴躁。
希望对你有帮助

客厅风水禁忌有哪些,客厅应该如何布置风水才好呢?

您若想要家里风水好，就要先对家居风水知识做个全面的了解。相信很多人都和你一样有这样的疑问“客厅风水禁忌有哪些”，从风水学上来看，客厅风水禁忌及破解方法如下： 1、首先要把握好客厅玄关风水，玄关是与外部相连接的通道，犹如人的咽喉，对于家庭的风水至关重要，因此要切忌杂乱不堪，有的业主为了节省空间而不设置玄关，或者把玄关当作仓库，堆积一些暂时搁置不用的杂物，雨伞、鞋子等，既影响整洁也不利于家居风水。破解方法是尽量保持玄关干净整洁，最后摆放玄关台和玄关镜，有效的利用空间，也可以起到收纳的作用。 2、沙发是客厅中的重要家具，沙发摆放也是有很多讲究的，沙发是一家人日常生活休闲的焦点，最好是摆在吉位，这样一家老少就都可以因坐而沾“旺气”。而如果将沙发摆放在不吉的方位，就会对家人的运势产生不利的影响。 3、要想客厅风水好，还应把握好客厅风水摆设。 客厅的摆设主要是看居住者的生活方式和审美观而定。任何风水吉祥物的摆设都要依据人生八大欲求及个人本命卦的方位，客厅植物对风水很有好处，可以选择一些绿色植物摆放在客厅或阳台，绿色代表活力和生命力，可以净化空气，使室内空气保持新鲜；另外客厅还可以摆放一些风水摆设，例如招财金蟾，旺财貔貅，送子麒麟等，可以镇宅辟邪，招财旺运。

住房风水八大禁忌?(一)

根本就是污辱风水，楼主说的这些只是一般的常识。

客厅装修风水有何禁忌?

1、客厅间隔、房主孤独 从位置上说客厅是家人共用的场所，若因客厅宽敞而隔一部分做卧房在堪舆学上称为“自裁”，抽象点来说就是人为地将一个带公共活动的磁场空间“裁剪”了，在这“裁剪”小卧室里面休息的人，容易造成心态上的孤独感，如果是未婚者居住更难免有“知音难寻”之忧。 2、小拱门不利长辈健康 如果客厅为了避梁或分隔空间而出现有小拱门式设计是大大违犯了传统堪舆学理念的，因为小拱门形如墓碑，所以抱着传统文化观点的老人家每天从此进出，难免会产生心理阴影，甚至会因此影响到健康。 3、沙发成套才和谐 一般沙发肯定是整套摆设的，但不排除有些朋友因为空间大而将两套沙发放在一起或在一套沙发外再加放零散的沙发椅，这些做法在堪舆学上说是不利家人和睦的，因为摆放完整一套的沙发喻意着全家人上下一心，团结一致。 4、财位不宜泄 进门客厅的对角线为峦头堪舆学上的财位，此处如果有柱子、凹位，窗户、可用植物、酒柜、饰柜阻挡，一方面令“财气”不致外漏，另一方面可以塑造出一个良好的财位，一举二得。 5、前通后通、人财两空 从空间上说客厅的动线最宜开阔，视野一眼望穿让人心境豁达，所以入门处不宜看到房间门和后门，否则便有“前进后出”、“无法聚财之患”;另外，走道也应避免直向或横向贯穿整个客厅，这种家相正好应了一句堪舆俗语 “前通后通，人财两空”。 6、横梁当头压抑 如果客厅内正好被横梁所“压”，巨大的心理压抑会令屋内人会在社会上备受压抑，难于得志，遇到这种情况可以用假天花遮盖或在梁上悬挂福鼠饰品加以化解或者在装修上设计成两个客厅。 7、客厅不宜涂刷粉红色 家中漆粉红色者，最为大凶之色，粉红色易使人心情暴躁，易发生口角，争是非、吵架之事频繁;尤其新婚夫妇，为了调节闺中气氛，在凡夫人眼中看来是极有罗曼蒂 克的，但是，随着色调的不调和，过一段时间後，两人心情会产生莫名其妙的心火，容易为芝麻小事吵不完，最后走上离婚不归路，今日的社会离婚率这么惊人，与此因素也占了很大，所以，设计师们应该注意，最好不用此色，此种色调也会造成神经病。 8、客厅吊顶宜有天池 现在许多楼层从地面到天花板不足2.6米，如果吊顶必然会显得压抑，影响气的流通而令居住者产生不适的感觉，进而影响到日常生活和工作的情绪。假天花为迁就 屋顶的横梁而压得太低，无论在风水方面或设计方面均不宜。对于这种情况，可采用四边低而中间高的天花造型，这样一来，不但视觉上较为舒服，而且天花板中间 的凹位形成聚水的“天池”，对住宅大有裨益。若再在聚水的“天池”中央悬挂一盏金碧辉煌的水晶灯，则会有画龙点睛之效，但切勿在天花板上装镜，此乃风水大 忌。 9、客厅格局宜方正 客厅的格局最好是正方形或长方形，座椅区不可冲煞到屋角，沙发不可压梁。如果有突出的屋角放出暗箭，可摆设盆景或家俱化解。如果客厅呈L形，可用家俱将之隔成两个方形区域，视为两个独立的房间。例如，可将一个区域当成会客室，另一个区域当成起居室。 10、大门与客厅应设玄关 风水要诀“喜回旋、忌直冲”。大门与客厅设置玄关或矮柜遮档，使内外有所缓冲，理气得以回旋后聚集于客厅，住宅内部也得到隐蔽，外边不易窥探。住宅内部隐蔽深藏，象征福气绵延。 11、客厅应设在住家的最前方 进入大门后首先应看见客厅，而卧房、厨房以及其他空间应设在房子后方。空间运用配置颠倒，误将客厅设置在后方，会造成退财格局，容易使财运走下坡。 12、客厅不宜阴暗 客厅风水首重光线充足，所以阳台上尽量避免摆放太多浓密的盆栽，以免遮档光线。明亮的客厅能带来家运旺盛，所以客厅壁面也不宜选择太暗的色调。 13、客厅地板不宜高低不平 客厅地板应平坦、不宜有过多的阶梯或制造高低的分别。有些客厅采用高低层次分区的设计，使地板高低有明显的变化，因此家运也会因地板的起伏而多坎坷。 14、客厅不可成为动线 客厅是聚集旺气的地方，应要求稳定，不应将客厅规划在动线内，使人走动过于频繁。客厅设在通道的动线中，容易使家人聚会或客人来访受到干挠。否则将影响住宅主人的事业和人际关系。 15、客厅应多使用圆形造型的装饰物 客厅是家人和亲友相聚的地方，最需要营造出活泼、融洽的气氛。圆形属阳、是动态的象徵，所以圆形的灯饰、天花造型、以及装饰品具有引导温馨、热闹的气氛。 纵观客厅全局，除了讲究实用及美感上的设计外，还须注意全客厅的色彩及明暗，色彩明暗除了美感和个人的喜好之外，更须配合家人的五行旺衰的喜忌。

饭店装修风水禁忌

很多人都认为，餐饮行业的盈利很高，其实如果开了一个酒店或者开了一个饭店之后，只要装修时风水不对，摆放的位置不对，那么就不会招揽到太多顾客。因此饭店在装修时应该要注意一些风水禁忌。
一、饭店店面门前忌有大树
大家都知道门前忌有大树，这在风水学中是不吉的，而开门做生意就是图个吉利，所以最好要注意一下。但是饭店同时也讲究有好的环境，因此饭店店面门前的树可以根据饭店老板的五行来安排，这样不但可以不会有违风水学，同时还能优化风水，聚集财气。
二、饭店大门忌正对室内楼梯
现在很多的饭店装修都是两层或者多层，楼梯口往往正对着店面大门，这在风水学中是典型的漏财相，所以在装修时一定要注意。同时我们也可以在饭店大门与楼梯口之间设置屏风来化解。
三、饭店吉位或者财位忌讳空置
风水吉位或者财位一定要协会使用，不要以为不去管就不会有什么问题，如果财位空空的，也表示你的财空的；所以，最好是摆放一款风水物在这；不过，这个吉祥物也不是随意摆放就可以的，还需要结合你的八字五行定制才有用的；这建议你到无相铜炉官网定制无相招财摆件摆放为好。

开一个小饭店最忌讳和注意什么东西或事情?

开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。
第一步：选店面
两种地方是最好的选择
一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。
选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。
可以利用店多隆市的效应
不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。
杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者最好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。）
青芝坞麻辣一条街：最先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，拆迁后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。
保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。
古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。
新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。
华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。
中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。
转租店面要慎重
借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。
转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。
如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。
第二步：产品定位
选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。
一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。
目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。
如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。
有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。
第三步：装修
在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。
店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。
装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。
第四步：招人
餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。
300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。
找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。
在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询电话：87216673、87216674。
另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。
第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经
营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。
第五步：定制设备
厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。
小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。
顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。
没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。
另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。
转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。
如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。
第六步：原料采购
小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。
饮料、调料：
方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。
方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。
服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。
菜肴原料：
冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。
适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。
原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。
杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。
在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。
开店审批手续
以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。
申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。
以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。
排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。
卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。
工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。
按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。
税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。
菜肴利润分析
每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在制作菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。
一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。店开出后，得有一套好的财务管理，每天最好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。
下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。
上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。
家常菜的毛利率是最高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。
主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。
中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，比如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜，价格打得很高，仍然会有不少顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的价格，结果没一个顾客来点。经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真假；一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是最好的，分块出卖，更合理。
经营者经验之谈
老板一人打三份工
一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。
初期投入：转让费8万元、装潢费（包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3万元、房租10万元，总投入23．3万元。
生意状况：每天平均上座率在八成。去年每天营业额3580元，所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。小店每天运转保本费用为2200元。
老板自评：一个小店能经营成这样，靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。
八大要素一个都不能少
杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。
从杭州的餐饮消费来看，两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受这个消费群的青睐。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。比如老板在试菜时，就不能只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，老板要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就会坏了前面所有的好印象。又比如，装修时，桌子订好了，觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是觉得坐得不舒服。为什么？因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就会觉得累。这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有很多。开店就要多站在顾客的角度想想。
最近慎入餐饮行业
由于杭州出现非典疫情，杭州餐饮业正在遭遇一次严峻的考验。小餐馆日营业额从平时的1万元降至3000元、从原来的2000元降至400元……餐饮生意普遍惨淡。
许多餐饮界人士担心，即使疫情控制以后，仍有可能带来惯性作用，生意未必能马上恢复至原先。如果一家新开店一开始生意就不好，会涉及到资金周转不过来、人员工作热情不高、菜肴质量无法保证等诸多问题，再想正常运转，往往很难。选择在一个合适的时机开业还是很有必要的。