粤菜海鲜汁的做法大全 海鲜汁怎么做好吃

粤菜文化

1、原料：生抽500克、味精150克、沙糖75克、香菜100克、鲮鱼骨（煎）1000克、清水1000克、鸡精20克、美极酱油100克、老抽50克、姜片100克、芝麻油75克、鱼露100克、蚝油100克、鸡汁150克、胡椒粉20克。

制作：炒锅上火、下香油爆香葱段、姜片加煎鲮鱼骨同炒，下清水及其他调味料。熬2小时。这就是上等的海鲜汁了！

2、海鲜汁：材料：茄酱（Ketchup）2杯、辣根酱（Horseradish、Sauce）1汤匙、柠檬汁1个分量、李派林？汁、Tabasco辣汁、盐、现磨胡椒、备用

做法：把海鲜汁材料调和，另外，汁、辣汁、盐、现磨胡椒顺次加入，分量可按个人口味增减调节，调匀即成。

3、、原料：干香菇100克，瑶柱，芹菜各50克，青、红尖椒各1根，香菜80克，洋葱，香葱各50克，鱼骨500克，姜50克，胡萝卜50克，水5000克。

调料：家乐鲜露200克，生抽500克，鱼露90克，老抽100克，味精350克，白糖250克，胡椒粉，香油各少许，色拉油1000克，鸡粉125克。

做法：1、将鱼骨用色拉油炸干后，焯水去油。汤锅加水5千克，放入干香菇，瑶柱，炸好的鱼骨，煮至剩下一半汤汁时，再放入香菜50克，洋葱，胡萝卜，香葱，姜，芹菜煮出香味捞出。

2、将汤煮开，调入鲜露，生抽，鱼露，老抽，味精，白糖，鸡粉煮开，再调入少许胡椒粉，香油。

3、将青红尖椒，香菜放入汤汁中浸泡2小时至凉透，装罐冷藏即可。、

美味秘诀：鱼骨焯水时间不宜过长，没有油即可。汤要从5千克煲至2、5千克，放入调料时要充分煮开。

小结：海鲜汁这道菜是非常的受欢迎的，因为口味非常的鲜，又有滋补的效果，所以深受大家的喜爱。在制作方法和制作上都是非常简单，只要注意一些非常小的细节就可以了，千万不可大意马虎，否则味道就变了。