冬至在传统饮食方面有什么风俗？有什么传统美食呢？

农历十一月中旬，迎来“冬至”。“白天最是时光短，却见金梅竞艳开。”就让我们在这寒风傲雪中，一同领略冬至的风采吧！每个日子有着不同的黄历宜忌做事，因此挑个好日子做事可是很重要的，来2018年农历十一月了解更多内容。

冬至传统饮食风俗

1、吃饺子
在我国北方有“冬至饺子夏至面”的说法。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景发明的，距今已有一千八百多年的历史了。
东汉末年，名医张仲景见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，于是发明了“祛寒娇耳汤”。娇耳汤的做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里熬煮，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人，每人一碗汤两只娇耳。病人吃下娇耳汤汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖，烂耳朵的病症也就好了。
张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做成食物，并称之为“饺耳”或“饺子”。此后，张仲景的故事在民间广为流传，为了纪念他的恩情，每逢冬至和大年初一人们都吃着饺子。这也是为什么会有“冬至吃饺子不会冻耳朵”这种说法的原因。
2、吃汤圆
在部分地区，冬至有吃汤圆的传统习俗，在江南更是普遍。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”
汤圆也称汤团，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”、“圆满”，所以冬至吃汤圆又叫“冬至团”。汤圆可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。在老上海，人们是最讲究吃汤圆的，每逢冬至亲人们就会聚在一起品尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆子，然后用肉块垒于盘中祭祖。
3、吃馄饨
除了饺子和汤圆以外，冬至吃馄饨也是较为常见的习俗。
据《燕京岁时记》记载：“冬至馄饨夏至面。”说冬至这天，北京人家多食馄饨。南宋临安（杭州）也有冬至吃馄饨的习俗，宋人周密说，起初吃馄饨是为了祭祀祖先，后逐渐盛行开来。据说，馄饨为西施所创造，所以每年冬至苏州人都要吃馄饨。如今，馄饨制作方法很多，遍布全国各地，是深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆则称曲曲，等等。 
4、吃赤饭
在江南一带，人们在冬至这一天有吃赤豆饭的习俗。
传说共工氏有不才子，作恶多端，死在冬至这一天，死后变成疫鬼，仍残害百姓。但是，疫鬼最怕赤豆，因此人们在冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。从此之后，冬至吃赤饭这一习俗就流传了下来。

5、吃汤粉
在银川，冬至这一天有喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子的习俗。银川人称这种羊肉粉汤叫“头脑”。
6、吃狗肉羊肉
在我国北方不少地方，冬至这一天都有吃狗肉和羊肉的习俗。冬至过后，进入冬季最冷的一段时期。中医认为羊肉狗肉都有壮阳补体有功效，所以至今民间仍有冬至进补的习俗。
冬至吃狗肉的习俗渊远流长，相传源自汉代。据说，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊啥煮的狗肉，觉得味道极为鲜美，十分称赞。自此之后，冬至吃狗肉在民间逐渐形成了习俗。所以直到现在，还有不少人在冬至日都会吃狗肉、羊肉以及各种滋补食物，期盼来年有一个好兆头。 
7、吃冬至肉（腊肉）
冬至对广东人来说是一个十分重要的节日，甚至比春节还重要得多。所以，广东人有句话叫“冬至大过年”。
在冬至这天，大多数广东人都有吃冬至肉的风俗。其中，烧腊就是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。全家人在祭祖之余，准备一桌大鱼大肉、腊肉腊肠，谈笑风生地吃一顿，以祈求来年能鸿运当头，大吉大利。有些广东人还有在冬至这天向亲朋好友送腊肉的习俗。
8、吃九层糕
在我国台湾地区，冬至有用九层糕祭祖的传统。
九层糕用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定之早日，集到祖祠中照长幼之序祭拜祖先，俗称“祭祖”。祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情，称之为“食祖”。

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