黔菜的分类都有哪些，你知道吗？
从最初的起源到它的形成，经历一次洗礼和积累，需要很长时间。在形成千菜的过程中，几代厨师经历了无数次的继承和创新，对千菜文化进行了不断的完善和丰富，使千菜成为当今我们所熟悉的。那么，您对今天的前菜的分类了解多少？让我们来看看它。
ca菜分为辛辣，咸，咸，甜，腥，辣，红油，盐和胡椒粉，沙司，大蒜，酸辣，糖醋，糯米，荔枝，芝麻酱等多种口味，主要为辛辣。式宴会包括腱，鱼翅，鸽蛋，杂烩和烧烤。烧烤是高档宴会，通常是牛筋宴会。每种面条都有四个冷盘和四个小盘，被称为“联合盘”，在贵阳市通常被称为“八碗”。 “八碗”以外的主菜数根据面条的规格决定。高端宴会有9种主菜，最少6种。此外，在盛宴前还提供点心，糖果和水果，并在盛宴期间添加点心。
由于贵州的四个季节，田间有连续的蔬菜和水果，围栏的家禽又胖又肥。山区和森林里的竹笋种类繁盛;溪流中的各种鱼类繁衍。因此，丰富的产品为千味美食的形成和发展提供了坚实的物质基础。也正是因为千味菜大部分是本地采购的，所以千味菜的相当一部分具有经济性和适应性强的特点。低端菜肴如宫保魔芋豆腐，腌猪肉炒香辣蔬菜，三个新鲜的春笋和金香菇。它们口味丰富且价格便宜。它们也和高档菜肴一样受欢迎。
1959年，贵阳滨江大酒店曾经招待过钱制吊钩玉（豆芽豆腐），酸菜和小豆汤等黔式家常菜。周恩来总理来贵州检查工作。周总理品尝后经常点点头，对此表示赞赏。 。这件事也是贵阳人引以为豪的故事。
众所周知，贵州是许多民族聚居在一起的地方。由于生活习俗的不同，各族人民根据自己的饮食习惯制作各种具有自己民族风味的菜肴。在长期的族裔交流中，经过相互影响和相互补充，许多菜肴的烹饪技术逐渐普及，并成为各族人民的共同财富。
例如，著名的乾味美食宫宝鸡最初是清朝贵州平远县（今治金县）人丁宝珍的青菜。此人曾以巩宝的头衔担任四川省长。世人称这道菜为宫保鸡丁。另一个例子是the族风味菜，酸菜和水煮鱼，这是贵州都匀，黔南布依族和苗族自治州的当地菜。经过不断改进和完善，这些具有明显地域特色的当地菜肴已成为当今的家庭菜肴。
千味美食虽然发展较晚，但在吸收其他省份美食优势的基础上，可以改善和发展自己的美食。一般来说，Qian味受四川风味的影响最大。一些千味菜本身就是四川菜，是四川菜的演变与发展。鱼味，杂菜和天鹅绒中的某些Qian式菜肴在实践上和口味上与四川菜肴类似。因此，有些人经常将四川和潜威相提并论，统称为四川和潜威。实际上，四川风味以其辛辣风味而闻名，而黔风味主要是辛辣的。两者之间有区别。
我国的主要美食历来都注重颜色，风味，形状，前卫也不例外。许多Qian式菜肴不仅香浓可口，而且外观丰富多彩。它们是供观看的艺术品。例如，前卫的名菜石榴机和鸡肉与石榴类似；鞭炮鸡，看起来像鞭炮；蝴蝶海参就像蝴蝶，展开翅膀飞翔。火炬状的鱼翅就像火炬一样燃烧，这些菜肴给人以美丽的艺术享受，增添了宴会的气氛。千味菜肴（贝尔肉丸）甚至更原始，它们使用特殊技能来调节食欲。
在离开菜肴之前，厨师将锅中的肉丸放在一个大锅中，在上面放上猪油，然后迅速上菜。在食客面前，他们将调节好的腌泡汁冷热地倒在肉丸上。当他们聚在一起时，肉丸突然发出嘶哑的声音，这真是生动而非凡。因此，人们称这种菜为“雷菜”。
