小面条代表什么意思冬至饺子夏至面是什么说法?

2023-05-16 15:08:38

冬至，顾名思义，就是寒冷的冬天真正地来到了，所以民间有“冬至不过不冷”之说。

以阳历来说，冬至在每年12月21日与23日之间。是日，北半球日照时间最短，我国恰处北半球，故冬至日白昼最短，黑夜最长。

按古人的说法，这天“阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至”，众至所至，所以称冬至，而且这天是阴阳二气此消彼长之始，也是全年节气循环的开端。冬至之后，气候进入严寒冷酷时期，即“入九”，不久到来的三九、四九达到最冷。

在较差的物质生活条件下，古人对寒冷的感受十分深刻，对标志严寒的冬至也十分重视，有“冬至大如年”之说，并将它作为一个重大节日来庆祝。它对古人的行卧起居和思想观念上都产生了极大的影响，特别是在吃喝上，丰富的饮食习俗至今为人所享，民间仍流传的“冬至饺子夏至面”、“冬至馄饨夏至面”、“冬至萝卜夏至姜”、“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”、“冬至不吃肉，冻掉（你娘的）脚指头”等谤语，可为见证。

我国冬至食品因地而异，习俗多样，如北方吃饺子、喝羊汤、吃红豆粥、吃狗肉等，南方吃米团、汤圆、长线面等，其中饺子最为流行，北方尤然。冬至吃饺子，其原因何在，民间流传不少的故事，以“张仲景治病救人” 一说影响最为广远。

东汉南阳人张仲景，因精通医术，有“医圣”之称。某年腊月，他回老家时，途中看到穷苦百姓在寒风大雪中不辞劳作，很多人耳朵冻烂生疮，无法治疗，强烈的救世救民情怀促使他决心为这些人解除病痛。

于是，张仲景带领弟子们在南阳东关一带搭棚起灶，熬制一种叫做“去寒娇耳汤”的药汤，并把煮过的羊肉和药材切碎，用面皮包成耳朵模样的面食即 “娇耳”（又称“矫耳”或“胶耳”），放回汤中煮熟。在冬至那天，他发放给当地的乡亲，人们吃下去，浑身暖和，不仅治好了耳朵，还增强了体力。

后来每到冬至，人们就模仿张仲景煮食“娇耳”，渐积所至，冬至吃饺子的习俗相沿至今。“娇耳”又有了“饺子”、“扁食”、“水饺子”、“水点心”等各种名称。

从饺子又称“饺儿”、其谐音为“胶耳”之说，辅以对上举谚语的分析，似可以推知古人冬至吃饺子有防冻掉耳朵或脚指头的寓意。不过，还有人认为饺子有“交子”之意，冬至正值阴阳二气此消彼长的关键时刻，食用饺子就有庆贺阴极阳来的含义，这有点类似冬至日吃馄饨，即庆贺与混沌初开等同的一阳复生。

加之我国从殷周到秦朝，都以冬至为岁首，称作“过小年”，可备为一说。不过越到后世，冬至食品越多样化，并被赋予更多的吉祥和健生之意。

明清到民国年间，福建、宁夏、河南等地，还有冬至吃“头脑”的习俗，有的称头脑酒，有的称头脑汤，说是吃了做事有头脑。这些习俗除了表明古人对冬至的重视之外，更说明了在寒冬将至之际，如何顺应时节变化是人们过冬至节的鲜明主题。

于是吃饺子、喝馄饨、嚼狗肉、啃萝卜等，大快朵颐，以及聚会宴饮、走亲访友、放假休息等都是为御寒而备。和冬至一样，夏至是我国古代一个重要的节日。

不同的是：在古人看来，夏至除了太阳走到最北、白天时间最长之外，还是一个阳气盛极而衰，阴气开始生发的节气，所谓“阴阳争死生分”之时。从物候上来看，喜阳的生物将逐渐死去，而喜阴的生物开始滋生；气候上，夏至以后气温继续升高，大约再过二、三十天就会迎来一年中最热的天气。

在暑热的包围中，人的体质虚弱，如不慎极易染上各种疾病，如“疰夏”是就一种夏季常见病。这样，如何顺应时节的变化度过酷暑成为夏至的显明主题。

古人通过各种途径来消暑度夏，如举行聚会、走亲访友、赠送礼品、放假休息等，其中最重要的一种方式就是丰富的节日饮食，如夏至面。夏至吃面，历史悠久，早在魏晋时古人就有伏日吃“汤饼”的习俗，汤饼就是后世面条、面片汤的雏形。

夏至过后就是三伏天，所以夏至面又叫做 “入伏面”。在北方，夏至面种类繁多，如凉面、炸酱面、麻酱面、打卤面、茄子氽面、牛肉拉面、鸡丝凉面、麻辣凉面、鸡蛋面、面饼、薄饼、面棋子（用刀切成手指肚大小的菱形薄片，在绿豆汤中煮食）等。

在某些地方，古人在夏至还食用粽子、腊肉、馄饨、豌豆或喝粥等其他食品，如在我国西北地区夏至日就有吃粽子、摊薄饼、外甥到娘舅家吃腌肉、晚上吃面等习俗。绍兴有食用圆糊醮（以米磨粉加韭菜等佐料煮成）的习俗，并流传“夏至吃了圆糊醮，踩得石头咕咕叫”的谙语。

无锡人则早吃麦粥、午吃馄饨，吃过馄饨还要为孩子称体重，“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆”的谚语恰好表明这些食俗饱含希望家人健康的寓意。在夏至节，古人还常研磨豌豆粉，杂以桃杏等果品，做成面糕，送给亲友，以期避免疰夏之病。

北方的许多地方至今还有夏至吃炒面的习俗，即将新小麦粒炒熟、磨成面，用凉开水拌成团，加糖食之，据说也是为此。夏至吃面，究其原因，有不少说法。

如有人认为，夏至时，中原夏收刚刚完毕，新麦上市，于是古人夏至吃面尝新，庆祝丰收。另有顺应阴阳之气或祈求健康平安等说法。

但就人们的生存也发展之需而言，顺应节气、预。

二十个节气分别代表什么意思

太阳从黄经零度起，沿黄经每运行15度所经历的时日称为“一个节气”。每年运行360度，共经历24个节气，每月2个。其中，每月第一个节气为“节气”，即：立春、惊蛰、清明、立夏、芒种、小暑、立秋、白露、寒露、立冬、大雪和小寒等12个节气；每月的第二个节气为“中气”，即：雨水、春分、谷雨、小满、夏至、大暑、处暑、秋分、霜降、小雪、冬至和大寒等12个节气。“节气” 和“中气”交替出现，各历时15天，现在人们已经把“节气”和“中气”统称为“节气”。

二十四节气反映了太阳的周年视运动，所以节气在现行的公历中日期基本固定，上半年在6日、21日，下半年在8日、23日，前后不差1~2天。

为了便于记忆，人们编出了二十四节气歌诀：

二十四节气歌

春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连，

秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。

每个节气的意思

立春：立是开始的意思，立春就是春季的开始。

雨水：降雨开始，雨量渐增。

惊蛰：蛰是藏的意思。惊蛰是指春雷乍动，惊醒了蛰伏在土中冬眠的动物。

春分：分是平分的意思。春分表示昼夜平分。

清明：天气晴朗，草木繁茂。

谷雨：雨生百谷。雨量充足而及时，谷类作物能茁壮成长。