腊八蒜的腌制方法，注意事项是什么？

在我国华北地区的民间，每到腊八节都要吃腊八蒜，吃腊八蒜不仅可以杀菌消毒，腊八蒜火辣辣的口感，还能在寒冷的冬天带给大家一丝温暖，一起来看看腊八蒜的腌制方法，注意事项是什么？想了解这些这些内容，就跟随我们的脚步往下看吧。

腊八蒜的腌制方法

【做法一】

1.第一步

准备紫头蒜1000克，米醋500克；

2.第二步

选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；

3.第三步

紫头蒜去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。

【做法二】

1.第一步

准备食材：蒜头1000g，米醋适量。

2.第二步

蒜头剥去外皮，用水洗后控水晾干。

3.第三步

把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。

4.第四步

玻璃容器中倒入米醋。

5.第五步

米醋淹没蒜。

6.第六步

瓶口处要密封，盖上盖子。

7.第七步

放置七天左右，蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。

腊八蒜腌制的注意事项

1、大蒜要注意选择无破皮、没有伤疤、没有坏的硬实的紫皮大蒜，这样的大蒜比较好，有破损的大蒜容易在制作过程中变质。

2、储存腊八蒜的器皿一定要经过消毒、杀菌，这样器皿才会是无菌状态，在发酵腊八蒜的过程中才不会生成其他细菌，产生变质。

3、制作好的腊八蒜一定要密闭储存，放在阴凉的地方。不然很容易变质。