谷雨节气的含义是什么？为什么谷雨吃香椿？

谷雨到来，万物生长渐旺，天气也渐热，谷雨是春季的最后一个节气，因此谷雨的气温变化是非常的明显，除此之外谷雨还有着丰富的含义。那么谷雨节气的含义是什么？为什么谷雨吃香椿？跟鬼谷子算命网一起看看谷雨节气的含义吧！

谷雨节气的含义是什么？

谷雨节气的含义是寒潮天气基本结束，气温回升快，雨水增加；

每年4月19日～21日时太阳到达黄经30°时为二十四节气之谷雨，源自古人“雨生百谷”之说。谷雨也是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节。“清明断雪，谷雨断霜”。谷雨是春季最后一个节气，谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有利于谷类农作物的生长。

谷雨节气的雨水适量，有利于越冬作物的返青拔节和春播作物的播种出苗，古代所谓“雨生百谷”，反映了“谷雨”的现代农业气候意义。但雨水过量或严重干旱，则往往造成危害，影响后期产量。谷雨在黄河中下游，不仅指明了它的农业意义，也说明了“春雨贵如油”。

为什么谷雨吃香椿？

谷雨吃香椿和这个节气的习俗有关，据说有个叫做“吃春”的传统活动，吃香椿寓意迎接春天的到来；

北方有谷雨节气吃香椿的习俗。谷雨前后香椿树萌发嫩芽，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿的别名又叫做椿芽、香椿头，其是香椿树的幼芽，当中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖以及维生素C等。

中医指出，香椿的营养以及药用价值十分可观，可提高身体抵抗力，具有理气、健胃、润肤、抗菌、消炎等功效。一般谷雨前后的香椿最为新鲜，过了这个阶段就不宜食用了，因此人们都会抓紧时间买来煮了吃。