三月三吃荠菜煮鸡蛋的由来及寓意，芥菜煮鸡蛋的做法

三月三作为民间一个重要的节日，有着丰富多彩的节日习俗活动，少数民族的同胞们在这一天载歌载舞，欢庆佳节。有些地方会有三月三吃芥菜煮鸡蛋的传统。今天就和我们一起来看看三月三吃荠菜煮鸡蛋的由来及寓意，芥菜煮鸡蛋的做法。

三月三吃荠菜煮鸡蛋的由来及寓意

1、三月三吃荠菜煮鸡蛋的由来
传说，在三国时期，名医华佗来沔城采药，偶遇大雨，去一老者家中避雨时，看到老者被头痛、头昏等病症，折磨得厉害。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地米菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者在吃了以后，头突然不痛了，眼睛也不花了。
于是，这个方法很快就传开了，人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃，渐渐在沔城形成了风俗，江汉平原一带也盛行起来了。由于华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，便有了“三月三吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗，并延续至今。
2、三月三吃荠菜煮鸡蛋的寓意
民间有“三月三，荠菜赛灵丹”的说法，荠菜谐音"聚财"，被誉为"菜中甘草"，荠菜不仅味道鲜美，营养价值和药用价值也特别高。荠菜富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等营养物质，有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。

芥菜煮鸡蛋的做法

1、将新鲜的鸡蛋洗净放入锅中煮熟，煮熟的鸡蛋用冷水淋一下，把鸡蛋敲出裂纹;
2、在锅的底部放上一层荠菜，把荠菜弯成鸟窝的形状，然后再上面放上敲出裂纹的鸡蛋，上面再铺一层荠菜；
3、放入水，开火煮熟后食用。还可以放入一点红枣、枸杞、莲子、桂圆等物品增加口感。还有一个习俗那就是不能放盐，据说放盐煮蛋就会让营养成分流失，失去了应有的作用。