怎样炖鸡汤才好吃 教你几招

当谈到冬季补给身体的食物时，我不得不提到美味的鸡肉汤。老母鸡汤可以从寒冷中温暖身体，增强免疫力。这是一个很好的补品。那么怎样才能更美味地炖鸡汤呢？这个问题饮食文化，为您解析。

1.首先，您必须知道如何选择鸡肉

人们喜欢选择老鸡做汤，但实际上，更适合为男孩做汤。肉鸡的肉中蛋白质含量更高，弹性结缔组织也很少，更容易被人体吸收。其次，用于炖鸡汤的鸡最好是母鸡。母鸡炖的汤更能补虚，适合从大病中康复的人。炖鸡汤中的鸡肉虽然没有味道，但可以冷服。

2，你必须先冷冻鸡肉

不用说，购买活鸡主要是为了确保肉的美味。购买新鲜的鸡肉后，应先将其在冰箱的冷冻室中冷冻约3个小时，然后再取出融化并煮汤。这样做与酸猪肉的原理相同。这种鸡肉是最好的，而且汤的味道会更美味。

3，将米饭浸在水中

在将鸡汤煮沸之前，您可以将洗净的鸡放入水中清洗十分钟。这样，可以去除鸡皮上的异味，并使鸡变得更嫩。使用最简单易用的材料，您可以获得非凡的效果。

4.飞水

所谓的飞水是将鸡肉，冷水和生姜片放在炉子上，点燃并煮沸的过程。通过流水，不仅可以去除鸡肉的原始腥味，而且清洗过程也很彻底，汤液清澈，不浑浊，鲜香，无异味。

5，用冷水冲洗至定型

用流水处理过的鸡应迅速移出并用冷水冲洗。这样，一方面，它可以在水飞扬时洗去鸡身上的一些浮渣；另一方面，它还可以在烹饪过程中使鸡汤变肉，不容易散开，可以保持皮肤和肉的完整性。

6，删除附件

可以说这一步是钥匙的钥匙。从鸡肉上去除一些附件是制作美味鸡肉汤的关键。这些影响汤的颜色和味道的附着物包括：鸡的红色内脏，例如肝脏，胃，肺，心脏等（可以保留用于其他菜肴），但在煮鸡时必须除去。汤。切掉鸡脚上的脚趾甲。指甲中有很多细菌，所以汤不利于卫生。鸡的鼻子。它是鸡嘴上部和眼睛之间的距离。如果不清除，鸡汤会有异味。鸡屁股。此部分可以删除更多。煮鸡汤时要特别小心，不要保留它。

7.炖鸡汤的锅最好用砂锅

鸡汤应该用砂锅而不是铁锅煮。因为铁锅会给鸡汤带来生锈的味道，所以它不如可以收集味道并增加美味的砂锅好。

8.水很热

煮的鸡汤应该放在冷水中煮，每次要加水。不要随意加水。一般来说，大约3斤的鸡应该放6斤的水。随着水温缓慢升高，让原材料充分释放营养和香气。鸡汤应先用高火煮约10分钟，打开锅盖，然后在沸腾状态下撇去表面的泡沫，这样将来的鸡汤将变白澄清，没有任何杂质。撇去泡沫后，将其慢慢加热，不要仅仅揭开它。气喘吁吁的汤将失去其原有的风味。

9，散热要适当

soup汤的关键是在高火下煮沸，然后在低火下慢炖。这样，可以将食物蛋白提取物和其他新鲜的香气物质尽可能地溶解掉，从而使汤既新鲜又美味。只有通过长时间用低火s煮，提取物才能溶解得更多，澄清而丰富。您可以添加一些吸油食物，例如冬瓜和蘑菇，将它们煮在一起以减少胆固醇的吸收。

10，最后放盐

从某种意义上讲，添加盐的时间可以主导鸡肉汤的味道。有人说锅煮熟或半煮熟时应加盐没关系，这是错误的。如果将盐长时间煮沸，则会与鸡肉发生化学反应。鸡肉中的蛋白质会被锁住，汤的味道会变弱，肉不会被immer煮。炖鸡汤时必须放入盐和其他调味品。加入盐后，转高火10分钟，然后停火。不中途取下盖子，不仅味道浓郁，而且鸡肉汤更鲜美。放入盐后，请注意不要搅拌，否则会留下生盐味。

鸡汤含有不同的药用物质，具有不同的营养作用。加入生姜可以滋养和增强精华，减轻感冒，提高人体免疫力；加入枸杞子可以镇静和滋养阳气，帮助人体生长阳气，抵抗严寒。加入党参可以治疗脾和肺虚弱，呼吸急促和心，并增强造血功能。对改善冬季寒冷的体质有很好的作用；加入黄芪可以补益气虚，增强人体免疫力，防止某些传染病的发生。