滇式月饼起源，彩云之南的美味
中秋节是我国的传统节日。大家都知道中秋节除了看月球外，还要吃月饼。
市场上有越来越多的月饼，每个人似乎都忘记了传统的月饼。
如果您对饮食文化感兴趣，今天我们将为您介绍点点式月饼。
云南风味月饼属于云南美食，是汉族传统蛋糕。其中，云腿月饼和花饼代表了云南式月饼。云南风味月饼主要起源于云南及周边地区。它们不同于其他地区的各种月饼。其主要特点是馅料是用滇式火腿制成的，外壳松散，咸而甜，具有独特的滇式火腿香气。云南式月饼，粤式月饼，北京式月饼和苏式月饼被称为中国月饼的四大流派。
历史渊源
滇式月饼历史悠久。根据传说，在明末清初，退休于昆明南明朝廷的永历皇帝（大约1649-1656年）整日感到悲伤，并没有想到茶和米饭。一位帝国饭店的厨师渴望明智，他巧妙地选择了云南火腿肉切成小块，与蜂蜜和精制糖混合，然后蒸成甜品，称为“云铁包子”。由于其味道浓郁，咸甜适中，皇帝吃了龙岩大喜，一次又一次称赞他。从那时起，它已被列为皇家厨房的季节性小吃。
后来，这种bun头被介绍给人们，并逐渐从steam头变成烘烤，从bun头的形状变成圆饼。光绪年间，胡锦涛在昆明三专（地名）开了一家“和香楼”点心店。这是第一个糕点“四粮tu”（即每个重4个城市，两个重4个16，这与老年相符。1级城市斤，因此得名）。馅分为四个品种：火腿，糖，洗净的沙子和大麻籽。从那时起，中秋节到来，民国初年，昆明市民争相购买“四粮tu”。 “吉庆乡”糕点店的老板陈慧泉第一次烤制了“四粮liang”火腿红饼。硬壳火腿月饼很受欢迎，生意兴隆，商店从小到大。制作吉庆香云腿月饼的方法是：先将火腿洗净，去骨，切成大块，蒸熟，然后用刀切成大豆大小的肉丁，与蜂蜜，糖和煮熟的面条充分混合，并作为馅料。将其包裹在由白油，糖粉，蜂蜜等制成的面团中，然后用中火烘烤即可食用。这种月饼具有酥，松，香的特点，已成为云南代表性食品。
风味特征
说到云南月饼，我们不得不提到云腿月饼是云南月饼的代表。将云腿月饼切成小块，用宣威火腿的上半部分切成薄片，上面放上冬季蜂蜜，猪油和糖。心脏用昆明郊区程公县的紫色小麦面粉烤制。这种月饼具有酥脆，松散和香气的特征。它的外观是棕色和黄色，稍硬。吃起来酥脆但不松散，因此通常被称为“硬壳火腿蛋糕”。食物松散脆脆，甜但咸，但不油腻。油腻，带有强烈的火腿香气，是中秋节的必备食品，也是送给亲朋好友的好礼物。相传云南式月饼是从皇宫传下来的。它们以久负盛名的“吉庆香”和“桂梅轩”产品而闻名。他们在五十年前出口到其他省份和东南亚国家。
营养价值
云南式月饼俗称“硬壳月饼”。地壳的成分通常是水，面粉，猪油，糖和蜂蜜。脂肪含量略低于苏联式月饼。用火腿，蜂蜜，猪油和糖制成的火腿月饼在馅料中含有更多的动物脂肪。在尝试了美味的火腿味之后，人们不禁担心糖和油中的高热量。
