明顺斋什锦烧饼，酥脆可口

当我想到芝麻饼时，最著名的应该是吴大朗芝麻饼。潘金莲绝对不可能太出名了。但是当谈到北方著名的芝麻饼时，一定是天津的传统美食“明顺斋”芝麻饼，香脆可口的芝麻饼。一种让您流连忘返的饼干。这一时期饮食文化，我将带您了解Mingshun Zhai Okonomiyaki。

“明顺斋”什锦烧饭是天津餐饮业的著名小吃。它的联合创始人是吕凤祥。六十多年前，他在如今的微露普桑里“ Unique Studio”开始经营御好烧。 1925年，原籍山东的王树伦在“独特工作室”当学徒，在卢凤祥的老师的指导下学习了制作技术。 1927年，Wang在原来的猪肉，糖，芝麻等品种的店铺上建起，并创建了十多个品种的红豆沙，豌豆黄，枣泥，红色水果，牛肉咖喱，李子干，萝卜丝，冬天蔬菜，香肠等。将面条与热麻油和丰富的粉末混合，馅，然后烘烤。工艺制成。

生产：

1.加热600克花生油，然后将其倒入盛有1000克精制面粉的碗中，然后混合成脆饼面条。

2.在锅中加入牛肉末，冷水，酱油，葱末，姜末，盐，味精，咖喱粉和香油，搅拌均匀，制成馅料。

3.加入1600克冷水稀释酵母面团，加入3000克精制面粉和碱进行揉搓，放在用花生油刷过的砧板上，分成4份，每份卷成60厘米见方的面团，撒少许花生油，撒上面团的1/4，放在面团上，从外到内滚动并拉伸，然后挑选50块，压成直径约4厘米的薄皮，用牛肉馅，然后将它们压平。

4.将平底锅放在小火上，用花生油均匀刷，将芝麻用密封垫放在底部，在前面刷一层油，然后烘烤直到两面都变黄，然后在烤箱中烘烤3分钟

生产要领：

1.制作脆饼面条时，在加热油的同时搅拌；

2.在牛肉末加水时，要分几次加入。加入时向一个方向搅拌。不要一次添加足够的水；

3.烘烤时火势不要过高，以免燃烧。