福州风味小吃：七星鱼丸

小吃文化是福建文化不可或缺的一部分。今天，编辑将介绍一种来自福州的零食“七星鱼丸”。七星鱼丸是福州最有特色的美食之一，因为它煮熟后会漂浮在汤中。由于天空满是星星，海外华人称其为“七星鱼丸”。福州的七星鱼丸是白色的。食用时，它们非常光滑，酥脆且富有弹性。汤不油腻香。它使人们甚至为之而垂涎三尺。

福州七星鱼丸介绍

七星鱼丸是鱼皮馅的肉丸。它起源于清初。主要成分是鱼，瘦猪肉，虾干和地瓜粉。它是福州最当地的美食之一。煮熟后，像核桃一样大小的雪白鱼丸漂浮在蒸好的面条汤上，像满天繁星一样在太空中蔓延开来。因此，海外华人称其为“七星鱼丸”。

福州七星鱼丸的传说

关于七星鱼丸的美味佳肴有一个传说：在远古时代，,江两岸有一位渔夫。一天，一位商人乘船去往南部经商。船离开Min江入海。被台风袭击了。不幸的是，当该船进入港口避难时，它撞上了岩石并遭到了破坏。船舶修理被推迟，食物被切断，每天都吃鱼。商人叹了口气：“每天都有鱼，我已经厌倦了进食。您能把它换成另一种口味吗？”女船员说：“船上的食物坏了，只有一包土豆粉。”机灵的船夫把鱼拿走了。将到达的大鳗鱼去皮，去掉刺，将鱼切碎，并将土豆粉涂在上面做成肉丸。它被煮熟，尝起来很独特。事发后，商人返回福州，在该市开了一家“七星小吃店”。该船夫被特别任命为厨师，专门经营“鱼丸汤”。最初，业务并没有蓬勃发展。一天，一位去北京参加考试的学生通过了这家餐厅的晚餐。店主热情款待，伸出鱼丸。吃完饭后，觉得味道很美，所以写了一首诗：

满天星空的布一点点空，玉露香甜的旅游迷。

新疆南部虽然有千秋饮品，但很少有七颗星来健脾。

店主将这首诗挂在商店大厅上，客人来品尝它。从那时起，生意兴隆，小商店每天都活跃起来。从此以后，“七星鱼丸”也得名。

福州七星鱼丸的做法

成分：草鱼，猪肉馅，虾，玉米淀粉，蛋清，淡酱油，葱和姜水，猪肉，肉汤，糖

如何

1.杀死干净的草鱼，拍打鱼线，并用刀沿鱼骨将鱼与鱼骨分开，去除脊柱和主棘，然后沿纤维线刮鱼。

2.用干净的纱布包裹鱼，然后将其漂浮在清水中以除去血腱和混浊的杂质。鱼为白色时，用干净的纱布过滤水。

3.将虾去壳，挑出虾线并洗净以备后用。

4.将鱼和虾平放在切菜板上，然后用a面杖将它们打碎，直到鱼略微变白且粘手，使所有鱼泥成糊状。

5.在碎肉中加入2勺淡酱油，1/2勺盐和1/3勺糖，并充分混合。味道好的时候，在肉馅中加入葱和姜水，搅拌至变浓。最好将肉丸做成均匀的头和均匀的大小

6.将鱼酱放入容器中，首先添加约1/3的鱼酱水，玉米淀粉和盐，然后均匀打匀。此时，鱼泥蛋白凝胶是透明的；加一点猪油，搅拌均匀，以备后用。

7.用两只猪油撒一点猪油，取适量的鱼酱，将其包装到馅料中，并弄圆。

8.将砂锅放在火上，倒入肉汤煮至变热。

9.将鱼丸一个一个地放入锅中，煮沸。在表面上的蛋白质相对固化之后，沿着锅的边缘轻轻推动勺子的背面，以防止小球粘在锅的底部并损坏其形状。

10.撇去泡沫后，将热量换成中小火，直到鱼丸刚刚煮熟。将它们放在汤碗中，撒上少许切碎的葱，胡椒粉和麻油即成。

当您看到这个白色的玉石和诱人的七星级鱼丸时，您是否有咬一口的欲望？福州的特色菜真好吃！