川菜之宫保鸡丁的由来

来华访问的德国总理默克尔多次称赞这种菜肴。这位名叫政治上的铁娘子的默克尔夫人亲自选择了食材并亲自烹制，表明工宝鸡的声誉很高。是的，还有一些版本的《宫保鸡丁》已经过更改，以适应西方口味。那么，这道名菜的起源是什么？本期饮食文化将详细告诉您。

宫保鸡，也称为宫保鸡，是四川菜中的传统名菜。它由炸鸡，干辣椒，花生等制成。由于其辛辣的味道，鸡肉的嫩度和花生的脆性，它非常受欢迎。尤其是在英国和美国等西方国家，宫保鸡丁“势不可挡”，几乎是中国菜的代名词。这种情况类似于意大利美食中的意大利面条。

宫保鸡的起源

关于龚宝鸡的起源，有三个传说，通常被认为与丁宝珍有关：

易建联说：丁宝珍来自贵州，是清咸丰时期的学者。曾任山东省省长，后任四川省省长。他一直喜欢吃辣椒，猪肉和鸡肉炒菜。据说当他在山东工作时，命令他的主厨制作“酱炸鸡”等开胃菜，但当时这菜并不为人所知。被调任四川省总督后，每次见到宴会，他都要求厨师将花生，干辣椒和嫩鸡肉与鸡肉一起炸。肉嫩可口，在客人中很受欢迎。后来，由于他在保卫边境和保卫敌人方面的功绩，被法院任命为“邵宝王子”。他被称为“丁公宝”。由他的家人的厨师烹制的炸鸡也被称为“孔宝鸡”。

第二说：丁宝珍来四川推广水利。人们感到了他的美德，并提供了他最喜欢的炸鸡，叫做“孔宝鸡”。

三说：丁宝珍在四川的时候曾经进行私人访问。在一家小餐馆用餐后，我就吃了用花生炒的辣鸡，被家庭厨师称为模仿。家庭厨师被命名为“宫保鸡丁”。

另外，据说这道菜起源于著名的左宗棠。

他说，左宗棠喜欢吃自己主厨制作的鸡肉，方法是将鸡肉切成小块，再加入花生，笋，木耳等配料。清朝总督有龚宝，少宝等称号，由于左宗棠为总督，故称左公宝，故人们称此菜为龚宝鸡。