杜称奇火烧是什么样的一种地方美食
说到小吃,我必须说,天津是一个小吃文化百科全书中有许多著名美食的城市,例如“狗不理包子”,“坦肉孜”,“大麻花”等。所以今天我们在谈论它。另一个著名的食物叫什么?是“杜成奇燃烧”对某事感到好奇,然后别闲着,请看不起。
杜称奇火烧是金门地区汉族的传统名称之一。它以其创始人的名字命名,已有60多年的历史。它具有多层薄薄的外观,厚实的外观,内部焦黑,内部柔嫩,内部含油,香,甜,酥脆。该品种分为五种馅料:什锦,豆沙,甜咸,红色水果和玫瑰。它们在群众中非常受欢迎,可以称为晋城烘焙食品。
创办人
1922年,杜成奇和他的妻子在天津南门西屿市场的瑶家工厂卖了蒸好的食物,并用小盒将其解雇。他有一个独特的燃烧技巧,那就是用葱和茴香先精制油,然后再将其混合。这个把戏使他的烧焦味变得极其纯正和芬芳。因此,许多人想吃火买他。由于杜承启的刻意管理,他的业务不断扩展。他从设置摊位改为租用商店,并挂了三个大字符的标志“杜成奇”,这使他的声望更加出名。
解放后,对杜城旗的品种进行了进一步翻新,并烤制了红色水果馅,豆馅,甜咸味等。 1950年代初,京剧名家梅兰芳来到天津时,他还派人买了杜成奇并焚烧了它。品尝之后,他称赞了它。后来,杜成奇去世,儿子继承了家庭技能。南市美食街建成后,杜成奇的儿子杜茂和杜成奇新技能的三个门徒周荣贤,段玉琪和刘云琪被邀请到美食街开设分行,以允许更多的中国人和外国客人品尝这一传统。小吃。它具有多层薄薄的外观,厚实的外观,内部焦黑,内部柔嫩,内部含油,香,甜,酥脆。该品种分为五种馅料:什锦,豆沙,甜咸,红色水果和玫瑰。它们在群众中非常受欢迎,可以称为晋城烘焙食品。目前,南门面,美食街等老店已经不复存在。
制作方法:
1.在盆中加入150克面粉和75克麻油,并混合成糕点面团。 250克面粉,125克冷水和水面团,用湿布覆盖,静置10分钟。
2.将核桃仁,瓜子,熟芝麻,切成丁的橙子,瓜条,青李切碎,与软糖,桂花和50克香油混合,充分混合制成馅料。
3.在用芝麻油刷过的砧板上揉好水面团,将其压扁,然后滚动成扇形面团,该面团长35厘米,一端宽16厘米,另一端宽10厘米(面团的右半部分厚0.3厘米,左半部分厚1厘米)。在糕饼的右半部分摊开50克糕饼面条,然后从右向左滚动直到中间(滚动时伸展),然后将糕饼的左半部分滚动到0.3厘米,摊开100克糕饼,继续滚动(按音量拉伸)。将其卷成直径为3的长卷。3厘米,拿起10个面食,一一压平,包裹18克馅料,合上嘴,将接口向上按入圆形模具中,拉出并刷在前面用麻油。
4.将平底锅放在中火上,用麻油涂抹,将绿色的身体朝下放在平底锅上,在后侧用麻油刷,当前面板略呈金黄色时将其翻转,然后在上侧用麻油刷正面直至背面略呈金色11再将其翻转,然后再次在背面刷油。火势上升后,将其放入烤箱中烘烤2分钟,然后取出并食用。