日常主要蔬菜:西兰花的营养价值
西兰花起源于地中海东部沿海地区,并已逐渐成为公众心目中的“绿色食品”。大家都知道多吃西兰花对您的健康有益。除了预防巨蟹座,它还有什么作用?它的营养价值多少?本期健康饮食文化将带您了解。
西兰花中的营养不仅含量高,而且非常全面,主要包括蛋白质,碳水化合物,脂肪,矿物质,维生素C和胡萝卜素。根据分析,每100克新鲜西兰花豆腐含有3.5克至4.5克蛋白质,是菜花的3倍和西红柿的4倍。
西兰花的矿物质含量比其他蔬菜更全面。钙,磷,铁,钾,锌,锰等的含量非常丰富,比同属十字花科的白菜要高得多。西兰花可能是最明显的抗癌作用。花椰菜含有更多的维生素C,比大白菜,番茄和芹菜高。它在预防和治疗胃癌和乳腺癌方面特别有效。研究表明,患有胃癌的人血清硒水平显着降低,胃液中维生素C的浓度也明显低于正常人。花椰菜不仅可以补充一定量的硒和维生素C,还可以提供丰富的胡萝卜。它可以防止癌前细胞的形成并抑制巨蟹座的生长。根据美国营养学家的研究,花椰菜中有多种吲哚衍生物,它们可以降低人体中的雌激素水平并预防乳腺癌。此外,研究表明从花椰菜中提取的酶可以预防巨蟹座。这种物质称为类胡萝卜素,可以增加致癌物解毒酶的活性。
西兰花除抗癌外,还富含抗坏血酸,可增强肝脏的排毒能力,提高人体免疫力。一定量的类黄酮可以调节和预防高血压和心脏病。同时,花椰菜是一种高纤维蔬菜,可以有效减少胃肠道对葡萄糖的吸收,从而降低血糖,有效控制糖尿病。
每100克西兰花中包含的营养成分如下:
卡路里(33.00 kcal)蛋白质(4.10 g)脂肪(0.60 g)碳水化合物(4.30 g)膳食纤维(1.60 g)维生素A(1202.00μg)胡萝卜素(7210.00μg)硫胺素(0.09 mg)核黄素(0.13 mg)烟酸(0.90) mg)维生素C(51.00 mg)维生素E(0.91 mg)钙(67.00 mg)磷(72.00 mg)钠(18.80 mg)镁(17.00 mg)铁(1.00 mg)锌(0.78)镁)硒(0.70 mcg)铜(0.03毫克)锰(0.24毫克)钾(17.00毫克)