陕西名菜：葫芦鸡是什么菜系

葫芦鸡起源于唐朝天宝时期的一个传说。这道菜非常适合为青少年补充营养，有利于健脾，开胃和增强身体。那么，葫芦鸡属于哪种美食？我在哪里可以吃到这种正宗的美食？接下来，让我们跟随编辑者看一下中国饮食文化。

葫芦鸡是西安的传统​​菜。选择的材料是西安南部三要村的“日本鸡”。这只鸡已经饲养了一年​​，净重约1,000克。肉鲜嫩。它经历了烹饪，蒸煮和油炸三个过程。制成品以其酥脆的皮和嫩的肉，醇厚而芬芳的香气而著称，被称为“长安第一口味”。

金瓜鸡肉成分：母鸡。调料：酱油，葱，黄酒，姜，盐，肉桂，盐和胡椒粉，八角茴香，菜籽油。

如何制作葫芦鸡：

1.宰杀鸡，取出内脏，洗净，漂洗，在水中漂洗30分钟，除去血迹，并切碎脚；然后放入沸水锅中煮约30分钟；

2.取出后，切掉腿骨的筋，放入蒸碗中，倒入1500毫升肉汤，将鸡身浸入水中；然后加入米酒，酱油和盐；

3.将葱，姜，肉桂和八角放在鸡肉上；将其放入笼中，蒸约2小时，然后取出；

4.捡起葱，姜，肉桂和八角，沥干水，将鸡沿脊柱切开。将菜籽油放入锅中，加热至80％的热量，用手将鸡推回锅中，轻拂汤匙，当金黄色时，将油倒入漏勺中。

5.举起鸡胸肉，用手捏成葫芦形，放在烤盘上；食用时请带一点胡椒和盐。

制作葫芦鸡的关键：炸鸡时，必须先将其油炸。这样做的目的是确保鸡肉的完整性。然后使用热油炸，使油可以深入到肉中，使炸鸡变得可口。