德国酸菜,与东北酸菜一样酸
东北酸菜是东北常见的特色食品。用当地白菜腌制,具有东北特色。
那么,世界上只有中国有酸菜吗?不,不,远在德果也有相同的特色。
您对饮食文化感兴趣吗,让我们看看德国酸菜是什么样的吗?
德国酸菜(德国酸菜)是一种传统的德国食品,用白菜或大头菜腌制。
历史
酸菜的历史可以追溯到古希腊和罗马帝国。在13世纪闯入欧洲的蒙古人将中国酸菜带到了欧洲。酸菜在东欧特别受欢迎。随着犹太人的迁徙,西欧北部的一些国家逐渐接受了酸菜。在德国,荷兰和波兰,德国泡菜已成为冬季必不可少的食物。
介绍
酸菜富含乳酸,维生素A,B,C,矿物质和纤维,并且含有人体所需的碳水化合物和蛋白质。在18世纪的海上航行中,船员由于条件原因无法吃新鲜的蔬菜。为了防止维生素缺乏引起的坏血病,远洋船经常带很多酸菜。现在在德国,酸菜已成为冬季的必备食品。
配德国德国酸菜的腌猪肉指关节可以促进食欲并帮助消化,特别是与一顿大型德国肉套餐搭配时,可以减少菜肴的油腻性,并保持每一口的新鲜美味,因此经常与肉类产品(例如香肠)一起使用或德国猪肘也常被用来制作鲁宾三明治。
饮食方式
吃酸菜的方法很多,可以炖,冷或喝汤,也可以与各种菜肴搭配使用。在黑森州酸菜炖排骨中,酸菜是必不可少的。当吃德国猪肘和德国香肠时,德国泡菜也会增添风味。一种更常见的食用方法是将猪肉配酸菜芥末酱:将几片红白猪肉整齐地放在盘子上,堆满德国酸菜,再撒上芥末酱。这道菜中的德国酸菜酥脆可口,白肉肥而不腻。酸菜也常被用来制作鲁宾三明治。
生产方式
早在19世纪,德国人就开始使用工业方法大量生产德国泡菜。但是,许多人仍然愿意做德国酸菜。制作酸菜的方法非常简单:首先,用刨丝器切碎白菜,或用刀将其切成非常细的线。然后将白菜切碎,直至水变软。然后在白菜中加盐,将榨汁放入一个容器中(过去通常使用木桶)进行发酵。制作“酸菜”时可以加入一些白葡萄酒。酸菜切丝应完全浸入汤中,中间不要留空气,以免发酵失败。这就是为什么切碎的白菜在生产开始时必须用力锤打,最后在容器上放置重物的原因。您可以在阴凉处品尝美味的酸菜4至6周。