吃奶酪的禁忌和副作用 谨慎食之
餐桌上定时炸弹反式脂肪酸的主要来源是部分氢化的植物油，并且里面有大量的奶酪。奶酪在中国不受欢迎似乎是合理的。奶酪的营养价值非常丰富，但并非所有人都可以食用。这一时期饮食禁忌，谈论吃奶酪的禁忌和副作用。
所有的奶酪都含有反式脂肪酸
香甜，柔软，酥脆的菠萝小圆面包在老广很受欢迎。多亏了黄油，它太甜了。不仅菠萝面包和羊角面包，而且几乎每种面包都需要黄油。这些富含人造黄油的面包，只要食用两三个，就已经超出了反式脂肪酸的摄入量。
有关部门从2005年至2009年对国内市场上52个食品品牌和167种加工食品中的反式脂肪酸进行了测量。抽样结果发现，包括所有奶酪产品在内的样本中有87％含有反式脂肪酸，其中“外国快餐”占95％。 “（汉堡，蛋s，奶昔，炸薯条等），蛋糕，面包和炸薯条等零食；发现约90％的冰淇淋，80％的人造黄油和71％的饼干含有反式脂肪酸。
根据专业人士，反式脂肪酸是不饱和脂肪酸。 “上世纪初，由于担心动物脂肪中的饱和脂肪酸会威胁心脏健康，并且植物油在高温下不稳定，不能长期保存，科学家们利用氢化过程改变了液态植物油变成固体，产生反式脂肪酸。“反式脂肪酸因其良好的口感和易于长期保存而受到现代食品工业的青睐，并广泛用于袋装食品或油炸食品中。
“一般来说，食物越精制，反式脂肪酸的含量就越高，但是当反式脂肪酸添加到食物中时，食物将变得更加松脆可口。因此，在日常饮食中，提炼食物和整个谷物应适当搭配。光顾包装食品时，最好多吃新鲜食品，以防止反式脂肪酸摄入过多。”武警医院营养科主任曾静介绍。
危害
摄入过多或诱发多种疾病近年来，国际学术界反复质疑反式脂肪酸的安全性。国外研究已经证实，经常摄入占总卡路里5％的氢化油，即每天摄入10至15克反式脂肪酸（相当于100克黄油蛋糕或50克桃子脆片）会导致某些健康危害。 。
对此，陈朝刚提醒，一旦反式脂肪酸摄入过多，将增加患心脑血管疾病的风险。另外，它还可能引起“代谢综合征”，例如糖尿病和冠心病。与单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸相比，反式脂肪酸和饱和脂肪酸具有更大的副作用。曾静说，天然脂肪可以在被人体吸收后一周内顺利地排出体外，而反式脂肪酸则需要几周才能被分解代谢。 “反式脂肪酸在人体中保留的时间越长，肥胖的可能性就越大。这就是为什么如果您突然改变饮食习惯并每天吃西式快餐，那么很可能您会在一天当中得到祝福。几个月。”
但同时，专家还指出，反式脂肪酸不是砷中毒，与有害的添加剂（如三聚氰胺和苏丹红）有根本的区别。它只是普通的“过量摄入有害”营养素。只要摄入量不过量，问题就不大。
禁忌症
1.患有消化系统疾病的人应少吃食物；乳糖酸缺乏症，胆囊炎和胰腺炎的患者不应进食。
2.服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免食用奶酪，并且不应同时将奶酪与巧克力，橙子，羊肉，葡萄酒和水果沙拉一起食用。
3.特殊体质，气滞体质，痰湿体质，老年人，慢性病和身体虚弱的人不宜食用。
