大寒为什么要吃糯米饭 最冷天气消寒滋补

　　中国一年中的传统节日有很多，基本上一年四季都有节日。不同的节日有不同的风俗习惯，具体体现在饮食上。特别是到了一年的最后一个月，腊月祭祀之月，在这个月，不同的地区几乎每天都有风俗节日要过，其中包括大寒这天的风俗。

　　吃糯米饭习俗

　　在大寒这天吃糯米饭从地域上来讲，跟南方的广东人有很深的关系。因大寒这天天气在一年之中可达到最冷，所以作为广东人，为了御寒，就把吃糯米饭都当成了一种习俗。糯米暖胃养胃，补气血，吃完全身上下都感到暖呼呼。旧时穷苦人家屋漏墙透，被席单薄，防寒条件太过简陋，每到这一天都要面对苦寒的煎熬。而中医认为，糯米其味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。于是老百姓们一试，果然觉得胃里暖烘烘的，就像揣了个小暖炉，不再怕寒气入侵了，于是大寒日吃糯米饭这种风俗开始流传起来。

　　糯米饭配“腊味”

　　广东人每年吃糯米饭，其中有一种配料是不可或缺的，那就是糯米饭必须要有“腊味”，在他们看来，在里面加入腊肉、腊肠等跟“腊味”有关的食物，，一方面是脂肪含量高，抵寒；另一方面糯米本身粘性大，饭气味重，需要一些油脂类掺和吃起来才香。

　　消寒糯米饭做法

　　大寒这天吃上一碗糯米粉，不仅暖胃还可以抵御寒冷。糯米饭不同的地方有不同的做法，下面分享给大家一种叫做“消寒糯米饭”的做法，做法简单，谁都可以学会。糯米泡两小时后，沥干水分；腊肉切片；红枣掰开去核备用。猪板油下锅加少许陈皮，炼出猪油，捞出油渣和陈皮。锅里继续放腊肉煸出油，捞出腊肉。放入糯米用小火不停翻炒，炒的时间要长一点，炒到九成熟，放掰开的红枣一起炒，炒到红枣局部变黑，出焦香味厚，入煸过的腊肉一起拌匀。出锅沥干油。