左宗棠鸡的典故与传说

左宗棠鸡也被称为左公鸡，左佳鸡和左吉。有人将其归类为结合多种美食的创新中国美食。如今，很少有湖南菜以“左宗棠鸡”之类的湖南人直接命名，并且广泛而持续地传播。这道菜不仅在中国闻名，而且在国外许多中国餐馆中也被视为招牌菜。让我们看看左宗棠的鸡肉在饮食文化中的典故和传说。

“左宗棠鸡”因左宗棠而盛行。左左宗棠，出生于湘阴县。他是清末著名的将军。曾任浙江省省长，陕西甘肃省省长，两江省省长，福建浙江省省长。左宗棠终生热爱吃鸡肉，喜欢炸酥脆的鸡肉。每次他带领士兵赢得战斗时，他都会煮鸡并奖励三军。由于他带领部队恢复了在国内外的新疆声誉，左宗棠成为了西方有影响力和威慑力的中国人，“左宗棠鸡”成为了中国菜的代表菜。

左宗棠的鸡是彭昌贵的发明者。他由著名厨师谭（Tan）的著名厨师曹勋臣（Cao Xunchen）任教。他做的菜表面上是湖南菜，而淮扬菜则以岭南菜为基础，具有自己的创造力。 1970年代，当时的行政院院长江景国在台湾台北工作到很晚，随行随行，前往彭昌贵开的彭园饭店吃饭。

餐厅即将关闭，但当天所有高级食材都用光了，只有鸡肉腿值得。彭昌贵别无选择，只能当场制作，将鸡腿去骨，切丁，去籽，切辣椒切成段，先将鸡块炸熟，沥干，再用辣椒，鸡块，大豆炒。酱，醋，蒜末，姜末和葱花。最后，用香油调味并淋上细雨，形成一道新菜。姜敬国吃完饭很美味。当被问到这道菜的名字时，彭长贵做出了相应的反应，说清末湖南著名将军左宗棠喜欢吃这是炸鸡块。借用左宗棠的这道菜的名字，这道菜叫做“左宗棠的鸡”，成为彭源的招牌菜。从第二天起，蒋经国还向其他党政官员宣传了这道菜的美味，引起轰动。