五香酱驴肉是什么菜系，你知道吗
2021-01-31 08:04:50
东北是一个非常美丽的地方，也是许多种族共同生活的地方。东北美食风味浓郁，咸甜各异，成分广泛，热量充足，风味浓郁，色泽浓郁，香脆可口，烹饪方法比than，爆米花，烧烤，煎炸，燃烧，蒸煮，炖煮更长，炸，酱和炖是主要特征。在本期《中国饮食文化》中，我们将介绍东北美食的经典菜肴，五香酱中的驴肉。
五香酱驴肉是东北美食
五香酱驴肉：
1.用清水洗净驴肉并浸泡5小时；
2.将汤锅放在火上，倒入水烧开，加入浸泡过的驴肉，然后放入冷水中冷却；
3.将锅放在火上，加入冰糖，炸至金黄色，加水，酱油，精制盐，料酒煮沸，打碎泡沫；
4.然后加入用红曲米和山楂片煮沸的水；
5.将胡椒，豆蔻，草果，肉桂，当归和茴香放入纱布袋中，并绑在一起，放入锅中；
6.加入葱和姜片煮约3分钟;
7.再次放入驴肉，然后用高火煮沸，脱去泡沫，中火煮3.5小时，直到酥脆。
8.然后将其取出并冷却，然后可以用刀将其切割并放在盘子上。
生产提示：
1.驴肉必须浸泡约5小时，最好浸泡在流水中；
2.炒糖颜色时，必须掌握热量，火大且易糊，糖味苦，火糖无色，仿佛没有油炸。
3.炸红曲米时，建议煮至水变红为止。你可以煮几次；
4.炖驴肉要花很长时间，因此要放热，并经常转动驴肉，以免粘锅。如果果汁是干的，请添加一些开水，但切勿添加冷水，否则肉将很难煮沸；
5.如果驴肉较旧，并且熟且脆，则需要延长烹饪时间，最好是5小时。
五种酱驴肉的特点：
肉色为红色，柔软而粘稠，咸咸味浓郁，醇厚，适用于葡萄酒和大米。
