鲁菜代表之一：济南奶汤蒲菜

中国是美食之国。 “美食不一定非要glut”-美食侧重于食物的质量，而不是数量。中国有四种主要美食，而山东美食就是其中之一。作为著名的美食，自然有许多令人垂涎的美味佳肴。你不知道你尝过济南牛奶汤普菜吗？卢美食文化这一期为您揭晓。

纸浆是济南大明湖的特色产品之一。它是香蒲的嫩根，白色且酥脆，非常美味。 《济南速览》说：“大明湖的朴才，形状像米白色，味道像笋。它遍布全湖，是北方几个省的植物性植物宝藏。”评估不能更高。美味佳肴是用牛奶汤和朴素菜烹制的。香脆和新鲜的味道加倍，口感清淡可口。它被称为“济南汤冠”。早在明清时期，“牛奶汤普菜”就非常有名，今天它的声誉仍然存在。 “牛奶汤普菜”是济南风味的菜肴。

济南风味菜肴更注重使用肉汤调味，这就是人们所说的“清汤”和“牛奶汤”，因此“清汤琼脂”，“清汤银耳”，“牛奶汤鲨鱼”翅”，“牛奶soup鱼汤”，“牛奶汤朴菜”，“清汤蝴蝶海参”等已成为山东著名菜。这汤历史悠久。公元6世纪，山东高阳知府贾四十六写了《齐民要书》。谈到山东的民间烹饪技巧时，有以下几句话：“将牛肉和羊骨头抽成碎末，煮一下，取汁，去掉泡沫，停下来就清楚了。”

实际上，这就是后世称之为“清汤”和“牛奶汤”的前身。经过多年的烹饪技能发展，当地厨师总结出了一套技巧，可以选择肥鸡，肥鸭和猪骨一起煮汤，并适当添加鸡酱以吸收汤中的所有杂质，因此厨师将骨头放入“清汤”中煮在一起，使骨髓溶解在汤中，变成具有乳白色和浓郁风味的“牛奶汤”。

当代著名诗人Z克佳写了著名的散文《乡土美食的味道》。他数过济南的风味，并发出了无限的怀旧和怀旧思想，这使人们读起来就像一首诗。文章说：“在大明湖的莲花中间，有很多香蒲，身上有一个绿色的植物。来大明湖的游客经常去岸上的一家餐馆吃饭。餐馆虽然不大，但是那里是一道非常有名的菜。这是蒲菜炒猪肉...我写了关于故乡的菜，心中又有另一种感觉。我的心回到了家乡，回到了我的少年时代。”

吃蒲菜始于周朝。 《诗经》中有诗“为什么嫩竹笋和蒲”。南齐诗人谢T也在诗《永浦》中写道：珠子，第一个芽是真正的雕刻品，木蕊中掺有深胡椒。”这些经文不仅表明中国人有很长的历史。普菜的使用历史，也有普菜自古以来就被用作珍贵蔬菜的原因，济南大明湖是济南泉水的集合，湖中生产的普卡茶是济南的特产之一，颜色洁白，酥脆又嫩又好吃