醉糟鸡是什么菜系，竟能如此美味
醉酒鸡的著名菜可能在其他地区的人们并不熟悉，但是福建美食文化它是中国传统的名菜之一，它的美味不仅可以通过谈论得到，而且在食用后可以看到更多。在本期福建美食文化中，让我们来看看醉鸡是什么菜。
左座鸡是福建福州汉族传统名菜之一，属于福建菜-福州菜。肥母鸡煮熟，喝酒后撒了红色的酒糟。颜色为浅红色，骨头酥脆，肉软嫩，味道醇厚，食物不油腻。
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醉酒鸡以红lee子为食，这是福州菜的一大特色。红酒糟具有杀菌和除臭的功能，增加了香气，鲜味和色泽。菜肴中使用了十多种烹饪方法，例如枪渣，拉渣，炸渣，红渣，醉渣和易爆渣。尤其是传统的著名菜肴“枣炒香海螺片”和“醉香肠鸡”最为有名。
1头肥壮的净嫩母鸡（约1000克），白萝卜400克，胡椒粉，75克红酒糟，1克五香粉，75克白糖，125克邵酒，50克高粱酒，10克精制盐，白醋50克，味精7.5克，鸡肉汤75克。
1.洗净鸡肉，移开脚，用刀轻拍膝盖，将其放入锅中，加1500克水煮沸十分钟。将鸡翻过来，当水不沸腾时再煮10分钟。腿骨露出后，拿起并冷却。将红色的酒渣切碎，在篮子上彻底蒸熟，取出并放入鸡汤，用网纱过滤，取出酒渣汁并放在一旁。
2.将冷鸡体切成四块，留下鸡脚，将鸡头切成两块，并将鸡翅切成两块。然后将它们放在小盆中，加入3克味精和0.5克盐。 ，高粱酒，调匀，密封并腌制一小时，盖上盖子，将鸡翻过来，加入4.5克的味精，5克的精制盐，35克的糖，冰汁，五香料粉，邵葡萄酒，搅拌均匀，密封并腌制一小时。将鸡块切成0.8厘米长，0.4厘米宽的柳条片，将它们排列在盘子上，将头，脚和翅膀切成整个鸡形。
3.喝醉腌制的鸡肉时，洗净白萝卜，切成0.5厘米宽和0.5厘米高的条。在每个条带的相对两侧，一侧使用斜刀，另一侧使用水平刀制作萝卜。将其在盐水中浸泡十分钟，以去除苦汁，洗净并捏干，将其放入装有辣椒的碗中（切成细丝），加入40克糖，白醋并充分混合。腌制20分钟后，取出肉汁，将鸡肉两面即成。
