面菜均匀百吃不厌 拖叶儿
俗话说:“世界通心粉在中国,中国通心粉在山西。”山西的面食文化源远流长,已有两千多年的历史。山西面食种类繁多,蒸煮,煎,烤,煎,炖的烹饪方法都包括在内。那么,您对山西面食了解多少?和...一起饮食文化来看看!
山西面食享誉全球。面食种类很多。 zi子是传统的特色面食之一。浸洗的切片也称为蔬菜块,尖的浸洗和拖曳的叶子。这是一种用各种蔬菜煮熟的面条。首先,将小麦粉或高粱粉,豆粉和鸡蛋逐渐加入糊中,然后将蔬菜裕固叶(野菜),豆,茄子,土豆,白菜叶,菠菜叶等浸入面糊中煮熟。面条均匀,蓝色和白色,光滑而清新,这让您永不厌倦。
介绍
丝瓜叶是一种菠菜,扁豆,茄子片和葫芦片,将它们拖入调味薄粉中一段时间。它是由大家庭在家中油炸,并由普通百姓在家中煮。口感柔滑。孩子们特别喜欢它。
传说
相传清末宜和泉起义期间,慈禧太后匆忙向西逃亡,并经怀来县路过。她饿了,找不到任何东西可以吃。当地农民给她一碗草叶,给她一顿美味的饭。 ,我没有忘记那里的美味。在宫殿里,我经常要求皇家厨房为她做拖把叶子。油炸丝束蔓延到日本。出售“天妇罗”(炸虾)的酒店使用丝束叶作为调味料。每份天妇罗,两只炸虾和几片用茄子藤叶儿炒的丝束,可以说“豆腐成了肉的价格”。
如何
配料:500克小麦粉,2个鸡蛋,500克蔬菜(茄子,豆,土豆,菠菜,白菜等)和3-4个西红柿。
调味料:胡椒粉,盐,五香粉,酱油,葱,大蒜,醋,芝麻糊,少许豆腐汁。
如何
1.制作番茄酱,方法与普通方法相同;
2.浸头准备:将蕃茄酱放入一个小碗中,加入蒜泥,芝麻酱,豆腐汁,醋,搅拌均匀;类似于羊羔的浸头;
3.擦拭叶子:步骤1:使用蔬菜,清洗并冷却,然后切成2厘米宽,10厘米长和0.5厘米厚的蔬菜条。如果您使用的是四季豆,将其摘下并切成10厘米长,将其煮熟,然后取出。第二步是在一个小碗中打两个鸡蛋,加水搅拌均匀,然后用于揉捏。将500克面粉放在盆中,将鸡蛋水一点一点地倒入面粉中,然后用油条或筷子将面条混合以将面条稀释至半流质。抓住粗细面条的原理是将细面条挂在盘子上并包裹起来。步骤3,用筷子捡起切好的蔬菜片,放入面条中,将蔬菜和面条一起包好,放入锅中煮沸,逐片煮熟,煮熟后取出。