发芽的土豆为什么不能吃 土豆储藏技巧

土豆受到许多孩子的喜爱。它们可以用来制作土豆泥，炸薯条和炒菜。他们都很好吃。土豆含有很多维生素。但是，有人说发芽的土豆不能吃。真的吗？所以这个问题饮食文化为什么不吃发芽的土豆？

　　为什么不能吃发芽的土豆：含有茄碱

发芽的土豆不能食用，因为土豆中含有茄碱。茄碱不仅是土豆的一种物质，而且在茄子和未成熟的西红柿中也是一种物质。茄碱是一种有毒的生物碱。如果一次服用200毫克龙葵素（即约30克变绿发芽的马铃薯），则该疾病可能在15分钟至3个小时后发生。

茄碱中毒的最早症状是口腔和咽喉发痒，上腹部疼痛以及恶心，呕吐和腹泻等症状。症状较轻的人将在1至2小时后通过自身的排毒功能治愈自己。如果吃300-400毫克或更多的龙葵素，症状将很严重，表现为体温升高和反复呕吐，从而导致脱水，瞳孔扩大，畏光，耳鸣，抽搐，呼吸困难和血压降低。很少有人会死于呼吸麻痹。因此，有严重症状的患者应尽快送医院治疗。

马铃薯发芽后，茄碱会增加。尽管每100克土豆中所含的龙葵素只有10毫克左右，但是少量发芽的马铃薯不会引起中毒，但是如果食用大量发芽的马铃薯，则会导致急性中毒，甚至危及生命。

因此，当人们处理发芽的土豆时，如果不舒服，就必须完全去除土豆的发芽和生绿色部分，将它们去皮切成小块，将它们在冷水中浸泡半小时以上，使其干燥。将剩余的茄碱溶解在水中。如果土豆是绿色的并且发芽很多，则不能食用，应该扔掉。

使用高温烹饪土豆分解土豆中的部分茄红素，但是如果您在食用发芽的土豆时仍然有刺痛感，则意味着土豆中含有更多的茄碱，因此应立即停止食用以防止中毒。

　　马铃薯的存放技巧：

1.避免暴露在阳光下：洗土豆，所以避免暴露在阳光下。如果土豆暴露在阳光下，土豆会变质发霉，或者土豆皮变绿，无法食用。马铃薯应在阴凉通风处干燥，或将它们放在通风袋中并存放在干燥处。

2.避免水分：土豆是蔬菜。如果水分过多且通风不良，则会发霉，因此应将其放在干燥通风的地方。

3.避免高温：如果温度过高，将导致马铃薯的寿命加快或幸福。如果温度太低，土豆也容易冻伤。因此，将土豆放在阴凉处。挑出受伤和潮湿的马铃薯，以防止其他马铃薯感染。

　除了发芽的马铃薯外，还有一些发芽的食物必须保持警惕：

例如，发芽的花生很可能会被黄曲霉感染，而黄曲霉可能会致癌。以及储存了很长时间的发芽的地瓜，最好不要食用，因为在发芽的同时，它很可能发霉。会影响健康。