宋朝的流行饮食 五谷皆可为粥饭

宋朝是我国的传统饮食文化在第三高峰时期，随着经济的发展，中国人民的食物开始从稀缺转变为丰富，饮食的特殊性也进一步提高。有许多新的烹饪方法和流行的饮食习惯。以米饭为例。在宋代，出现了用谷物制成的各种粥和米饭，因此让我们一起了解一下。

作为一个农业国家，汉族一直在饮食中占主导地位。宋代的大米食品种类繁多，主要是大米，稀饭，蛋糕，饺子，rice子等。根据《东京梦话录》的记载，米饭包括羊肉饭，炸鱼饭，生米饭，米饭，水煮白米等。早晨，人们大多吃稀饭，“每天五班倒。酒店点着更多的灯，卖……稀饭，米饭和小吃。”

除了大米，小米和豆类也被用来制作粥。例如，豌豆和大麦粥，小米粥，在医院前早晨出售的“肝粥”，用于冷食的“东陵粥”和在12月8日出售的“腊肠粥”。吃稀饭可以节省食物。穷人经常煮米饭和谷类谷物作为胃粥。粥非常软烂，对消化很有好处，因此它也是老年人和富裕家庭的健康食品。

作为宋代最具代表性的食品，南北都有喝腊八粥的习俗。开封叫七宝粥，临安叫无味粥。在杭州，人们用核桃，松子，牛奶蘑菇，柿子和栗子煮腊八粥。腊八粥的原料是大米和水果。混合的水果越多越好。

但是，宋人最喜欢吃豆粥。为此，史觉凡还写了一首名为“豆粥”的诗：“从隋新行新的杭明玉粒中，小豆落入红豆和红叶的团块。洗净杭州后，将豆放入沙瓶中煮熟，然后用秋努玛龙隆雨水收集。请打火并注意搅拌，豆也要利用重新煮熟的方法。寒冷使人不高兴，颜色像栗子。其余食物被称为炉子睡眠，白灰红色，火焰浓密。“从这个角度来看，豆粥的加工非常特殊。 ，并且在材料选择，烹饪时间和加热控制方面有某些标准，尤其是必须使用砂锅来煮豆粥。

宋代的大米，由于大米的品种增多，成分精巧，而且更加精巧，尤其是使用多种原料制成的大米，更具特色。

首先是一种叫番yu饭。苏东坡在《秋池注》中的“潘友范”中说：“江南人擅长做锅油米饭。新鲜的干胸无处不在。他们被埋在米饭中，俗话说：坑。”

锅油大米的方法是，以炸虾，烤鱼，鸡肉，鹅肉，猪肉，羊肉和香肠为原料，以生姜和肉桂粉为调味料，再与大米一起炒。它与当前的饭碗有点相似。但是，在古代，它是富人的营养食品。

乌米饭是古老的传统美食。道家认为这是延长生命的一顿美餐。在北宋，流行的饮食方式是用生白粳米解决五斗问题，而解决两斗问题。用五斤南部的烛木叶子，三斤干的。将混合的茎和叶煮成极冷的果汁，然后用大米转移大米。