饮食文化，中国宴会礼仪文化

中国一直是一个重视礼节的国家，尤其是经过一百多种流派的研究，才发现了基于儒家思想的传统中国礼节文化。即使在吵架时，也要注意礼节。先生们只说话，不说话。中国礼节在各个方面都有应用，今天我将在宴会上介绍礼节。

中国自古以来就是文明文明的国家。这种“文明礼节”体现在饮食文化中，并且出现了许多宴会礼节。首先是宴会的可容纳人数。中国人非常注重“增长与秩序”。这种礼节适用于方桌或圆桌宴会，形成一种传统的礼节，严格注意席位的数量。

古代宴会通常坐在地上。座位的顺序仍然未知，但是必须有所不同。据资料记载，在古代宴会中，西坐是尊贵的座位，北坐南坐，南坐北坐，东坐西坐。下个座位。即使是现在，在日常生活中稍微比较正式的场合，人们对宴会的座位位置仍然有严格的要求，但是不同地方的习惯却有所不同。

过去，中国人喜欢在八仙堂中使用方桌：前门的两个座位是主要座位，右边是主要客人，左边是主持人；主座位的对面（即后面的两个座位）是同伴座位，通常用于主机房中的初级或陪同客人；左侧和右侧是旁排座位，或者是来宾或陪伴客人，其中大多数人按年龄顺序坐下，靠近前排座位的人为顶部，靠近陪伴者的人为底部。南部的八仙桌的座位安排略有不同，即前座对面有三四个客人，有点像西方的长方形餐桌。

其次是服务顺序和菜肴位置。服务，也称为“生产菜”或“去菜”。所谓上菜顺序是指在宴会中上菜的顺序。实际上，宴会上有各种各样的“分配”感。广义上的食用是指酒，菜和米饭的食用顺序，狭义上的食用只指对菜的食用顺序。

《礼记·曲礼》记载了远古时期的上菜顺序。用现在的话来说就是：盛菜的礼节，右边的炒菜（指小鱼片）和大块的熟肉。放在左边；左边是干蔬菜，右边是汤。将鱼切开再烧烤，在附近放醋，调味料和其他调味品；将生大葱和蒸大葱放在远处。饮料和其他饮料应放在右手够不到的地方。

单个盘子的摆放也很精致。根据《礼记》的规定，当将鱼汤与炖或蒸汤一起食用时，鱼尾应面向客人；鱼的腹部应该在冬天面对客人，夏天应该面对鱼。山脊面向客人的右边。

尽管宴会上菜肴的位置与古代不同，例如，当现在供应鱼时，鱼头对准了贵宾，但是仍然有传承。尤其是在正式宴会上，一定要重点放在什么盘子和放在哪里。例如：新菜应放在主席或嘉宾的位置；供应整只鸡，鸭或鱼时，头通常指向主席或贵宾以表示尊重。

再次成为主人和客人的饮食标准和礼节。中国人喜欢围坐吃饭，而且吃饭必须是“每个人的共同体”，因此要特别注意饮食规范。 《礼记·屈礼》规定，在一起吃饭时，不能随便吃饭。当您用双手抓住大米时，您将无法搓手，多吃一些，也无法将大米粘在手上。搅拌后放回盘子；吃东西的时候，你不能漏汤，巴掌，不能嚼骨头，不能把捡回的鱼放回盘子里，也不能把骨头扔给狗。

至于主题和客人之间的礼节，古老的规定更为详细。例如，“如果客人投降并等待，主人辞职给客人，然后客人就座”； “如果主人不吃饭，就崇拜和吃东西；如果主人不吃饭，就不崇拜地吃东西”；如果葡萄酒进入，您将崛起，您将受到尊敬的地方的敬拜。长者辞职，少喝酒。长者不敢喝酒。长者奉献，少数人和廉价者不敢放弃。”（见《礼记·屈礼》）。还有礼节，如“膝位”，“避位”和“避位”。